ラーメンの系統を変えるのも良し、味を一本に絞るのも良し。
この店に行けば色々な系統のものが食べられる店も良いけど、一本に絞ってもらった方が行きやすいかも。
それで万人が食べやすい調整なら大衆受け二郎としてなら尚更、かな。

すてぞー | 2022年10月23日 07:42

おはようございます☆

メニューを二郎系一本に絞っての営業ですか。
それだけこのメニューには自信があったんでしょうか。
見た感じもしっかりと作られてる感はありますね。

ノブ（卒業） | 2022年10月23日 08:34

KOTOさん、
店名からはJ系とはわからないですね。
試行錯誤のあとが伺えますね。

まなけん | 2022年10月23日 08:40

どもです。
二郎系のほうが客が来るのでしょうね🤗
あるいはコストでしょうか😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月23日 09:15

おはようございます！
どんどんジャンク方向まっしぐらですね。

雨垂 伊砂 | 2022年10月23日 10:32

その変わり身の良さ、対応力の強さ

ツワモノですね

さてさてＪインスパイア系のあとは何が来るんだろうと...

あかいら！ | 2022年10月23日 10:52

こんにちは！
12月で11歳になる犬を時間をかけてお風呂に入れ、
ついでに湯船に浸かりながら「疲れたー」と開いたRDB。
求めてます正に"いま"こんな味をww

次があるなら油そばへ方向転換に1票ですw

ダイエットマン | 2022年10月23日 11:52

おっ！いい感じのインスパイアですね。

ЯAGE®︎ | 2022年10月23日 13:23

こんにちはー。
業態を変えずして表現を変える。
なかなかラーメン屋さんって大変ですけど面白いんでしょうねぇ、到底ワタシには不可能ですけども〜

AYYE again | 2022年10月23日 13:43

こんにちは。

二郎系としては万人に受け入れやすいタイプのようで。
ニンニクはおなかにきそうで少し腰が引けます。

glucose | 2022年10月23日 13:44

あぁ、伺ったことはないですが外観見たことあります。
というか、ん？
牛骨から豚骨魚介、家系？からの二郎系、、、色々な見方はあるかと思いますけど
ちゃんと店が存続して、もし人気でるなら結果が全てですね

スージーのなのなQ | 2022年10月23日 18:34

こんにちわ。ここは知りませんでした。亀戸は二郎があるのでこっちのほうが場所は良さそうですねこれ系なら。

ЯAGE®︎ | 2022年10月23日 19:16

おっとG系ですか、菅野製麺を当てるのは流石ですね〜！
やはり200gこのぐらいが適量たい！豚骨くいてぇ〜！

虚無 Becky！ | 2022年10月23日 20:43

こんばんは。

価格高騰の中、錦糸町という立地にも関わらず790円という価格帯もストロングポイントの一つですね。
麺増しできるといいなぁ～

pvs aka duff | 2022年10月23日 20:54

こんばんは
色々業態変化されておられるようですが、客からすると困りますね。美味しかったから再訪したらまるで別の店…いや、僕は全部好きですが笑

立秋 | 2022年10月23日 22:04

こんにちは～
色々変貌を遂げてるようですが、
今回のは結構イケそうですね！

らーめんじじぃ | 2022年10月24日 13:09

このお店は、最初は墨田区横川で営業していて、ビル建て替えで移転。今度は江東区亀戸の駅南にある路地で営業も、ファシリティが気に入らなかったのか再移転、今の場所に移ってからは、もう5年くらい経ってると思います。
その間、豚骨魚介→牛塩→豚骨魚介→家系とメイン商品が転々と変わり、気が付けば二郎系になってました。何でも出来るのは凄いんですけど、どういう心変わりなんだろう…。
お客視点での店作りはイマイチ苦手と理解していますが、品物は良いんですよ、毎回。メニュー構成の変化に沿って全て食べて来ましたけど、どれも丁寧に仕込んでいるのが良く分かる出来でした。しかし、何故か混雑しているところは見た事がありません。不思議なんですよね…。
二郎系に絞ったのは、勝手な憶測で言いますと、トッピングを事前に用意しなくて良い（ロスが出にくく、その分の仕込み時間が短縮）、スープは今までと基本同じで良い（仕込み手間は変わらない）、量を増やすにももやしが安い、といったところでしょうか。
スープへの矜持は相当強く感じますので、油そばには走らないと思います。
果たして、この業態で、一体いつまで営業されるのか…。

Dr.KOTO | 2022年10月24日 19:46