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NIBOSHIMANIA（【限定】プレミアムニボプレッソ（カマスニボプレッソ））#ラーメン #ramen #NIBOSHIMANIA #蒲田2022年9月オープン灰汁中華丿貫@福富町出身麺メニューは煮干そば（金鯵100）、銀鱗煮干そば（九十九里背黒、境港背黒、平子、愛媛白口）、限定の淡麗真鯛と牡蠣の塩蕎麦、プレミアムニボプレッソ（境港産特選カマス2種）、和え玉で基本的に日替わりで素材等を変更している初訪だが気になったプレミアムニボプレッソを注文スープは茶濁した粘度の高いものでまさにエスプレッソのような濃密な出汁カマス煮干のためかビターさは控えめで脂感が強めクセや雑味なく旨味だけを抽出し煮干好きには堪らない仕様になっている一方、非常に濃厚なので食べ進めるにつれ飽きを感じる麺はパツっとした低加水の細ストレートで量は多めチャーシューは薄めのレアチャーシューでしっとり柔らか刻み玉葱の食感良く清涼感が加わる次回はデフォメニューを試したい
ratomen
いぜず
o
40Clockers
うーた
TAKEトモ
#ラーメン #ramen #NIBOSHIMANIA #蒲田
2022年9月オープン
灰汁中華丿貫@福富町出身
麺メニューは煮干そば（金鯵100）、銀鱗煮干そば（九十九里背黒、境港背黒、平子、愛媛白口）、限定の淡麗真鯛と牡蠣の塩蕎麦、プレミアムニボプレッソ（境港産特選カマス2種）、和え玉で基本的に日替わりで素材等を変更している
初訪だが気になったプレミアムニボプレッソを注文
スープは茶濁した粘度の高いものでまさにエスプレッソのような濃密な出汁
カマス煮干のためかビターさは控えめで脂感が強め
クセや雑味なく旨味だけを抽出し煮干好きには堪らない仕様になっている一方、非常に濃厚なので食べ進めるにつれ飽きを感じる
麺はパツっとした低加水の細ストレートで量は多め
チャーシューは薄めのレアチャーシューでしっとり柔らか
刻み玉葱の食感良く清涼感が加わる
次回はデフォメニューを試したい