Item: Ramen FeeL
Rating: 88
Author: 啓太

88点

啓太

暑くなったらつけ麺狙いで再訪しようと思っていたこちらのお店。
季節は既に冬に近くなりましたが、漸くつけ麺を求めて再訪して来ました。

醤油のつけ汁は醤油の風味が豊かで、キレがありながらも深みを感じる味わい。
出汁感もしっかりあり、穏やかめな酸味も良い塩梅でした。
塩のつけ汁は塩らぁ麺のスープの塩味を強くした印象で、柑橘が程良く香ります。
塩味は強くなっていますが尖りはなく、濃縮されたかの様な印象を受けました。
全粒粉を使った褐色の細麺は、香りの良さが特徴的。
細くてもコシは充分に感じられ、つけ汁の持ち上げも充分です。
白い平打ち麺は、くっきりとした小麦の甘味を感じました。
モチモチとした弾力があり、様々な食感の良さを感じる麺です。
トッピングは麺側のチャーシューと、それぞれのつけ汁の中に色々な具材が入っています。
麺側のチャーシューは肩ロースかな？
しっかりめの味付けで、程良い弾力があって美味しいチャーシューでした。
つけ汁のチャーシューはどちらも薄く切られたバラとロースが入っている様です。
醤油はバラ、塩はロースがメインという印象を受けました。
醤油に入っているメンマは気持ち薄めの味付けで、シャキシャキとした食感の良いもの。
塩のトッピングでは蕪が濃厚と言える味わいで、旨味が強くて存在感がありました。
シキンボウのチャーシューは薄めの味付けで、香ばしく旨味も充分。
キメの細かい肉質で、しっとりとして滑らかな口当たりに程良い弾力がありました。
出汁卵は濃厚な黄身の旨味を感じられます。
温度を考えると夏向きのアイテムなのかな？とも思いますが、美味しい卵だと思いました。
スープ割出汁はこの日は本枯節との事。
つけ汁と融和するという感じで、渾然一体となりつつ深みが増す印象です。
焙煎小麦茶は心地良い香ばしさを凄く感じるもので、甘味もありました。

いいね (9)

2022年11月10日 20:19投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

Ramen FeeLの他のレビュー

啓太さんの他のレビュー

啓太さん、
二回目ですか。
この店は響きましたが、立地が悪すぎます。
なかなかもう一度行く気になりません．．．

まなけん | 2022年11月10日 21:30

二度目の訪問とは凄いです。先日、青梅に行ったときに寄ろうかとよぎりましたけど。
早朝チケット買って、それから昼頃順番待ちなので辞めましたけど。飯田商店は数年前だと飛込みでもすぐに頂けたのに。敷居が高杉です。

虚無 Becky！ | 2022年11月10日 22:00

啓太さん、こんばんは。

飯田商店出身ってだけで十分実力が分かります。
でも行けない通さですね💦
テレビにも店主出ていましたから空くことはなさそうですね…
ワンチャン欲しいところですよ。。

ひゃる | 2022年11月11日 00:19

まなけん様＞コメントありがとうございますm(_ _)m
立地は悪いですよね～^^;
私は恐らく現役ＲＤＢレビュアーでは十指くらいに入る程度にはこちらに行き易い人間だと思いますw

啓太 | 2022年11月11日 06:39

前増しBecky！様＞コメントありがとうございますm(_ _)m
最近はファストパスなしでも食べられる日がちょぼちょぼありそうです。
ただ時間を潰す必要はあるので敷居は高いですよね^^;

啓太 | 2022年11月11日 06:41

ひゃる様＞コメントありがとうございますm(_ _)m
新規オープンの頃に比べると随分と混みは緩和しています。
夜営業をしていないお店なので昼に観光がてらとかでないと無理かもですが^^;

啓太 | 2022年11月11日 06:49

おはようございます
麺活頑張ってますね。
自分も以前に食べましたが、スープ割りなのにスープを飲み干してしまったのです。
代わりのスープを作ってくれて、割ってもらったスープが激ウマでした。
次の時に同じの食べてスープ割りを通常で食べたら、前回より弱くて、逆にビックリ。
クリアなつけ汁を割ってもらう方がうまいんだなと思いました。