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75点
醤油そば[ラーメン/醤油]
なすや（東京都港区）ratomen

「醤油そば」@なすやの写真なすや（醤油そば）
#ラーメン #ramen #なすや #御成門 #大門

2022年10月オープン
都内を間借り営業で転々と移動しているラーメン店
麺メニューは醤油そば、塩そばで先頭の醤油そばを注文

スープは海鮮と野菜のみ使用した清湯
アニマルオフだがしっかりとした野菜の甘みとうっすらとした魚介の出汁を感じる
ノス感あるスープだが海鮮と野菜なので例えるなら寄せ鍋の出汁のイメージもする

麺は加水高めのプリっとした縮れタイプ
町中華にあるような昔懐かしといった麺

チャーシューは焼豚タイプで部位は肩ロースあたりか
ミチっとした肉質で弾力があり手が込んでいそう
メンマの他に茎わかめも入りコリコリした食感がアクセント
玉子は煮玉子ではなく玉子焼きでほんのり甘い味

良い意味でオーソドックスな味で安心感がある

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