試しにIQテストを22分かけてじっくり受けたら
「はい。結果を教えて欲しかったら2500円払ってね」と言われて閉口。
どうも、さぴおです。

■東池袋大勝軒出身！山岸一雄の一番弟子と称される店主による藤沢市六会の名店！

■前置き
学生の頃からこちらの勇名は聞いておりました。
地元ということもあって「いつか行くだろう」とここまで放置してしまった。
実は一度、臨休でフラレております。
この昼の3軒目。節約のために辻堂から徒歩105分ほど歩いて到着しました。

■お店に関して
つけそばの創始者ともくされている
東池袋大勝軒の山岸一雄の一番弟子と称される方が店主さん。
心無しか山岸一雄の一番弟子と最後の弟子がいっぱいいるような気がするのは気のせいでしょうか。
創業は1990年なので、今年で32年目。
立地としては、小田急線『六会日大前』駅より徒歩数分。
大通りの町田線沿いではなく、一本入った道沿い。
駐車場は店頭に数台ありますね。
外観は一軒家を改装したようですね。
以前フラレた時は、暖簾を仕舞いシャッターが降りていたので、しばらくお店を探してしまいました。
土曜日14時半過ぎに到着し外待ち8人。
記帳や先買いはなく列にそのまま接続すればいいようです。
客層は若者から年配の方まで幅広いですね。
回転はそこそこです。
店頭待ち時に注文を聞かれます。
メインメニューは「ラーメン」と「つけ麺」
つけ麺の方が60円高いのかな。
麺量は「並」で他の店の大盛り相当なので「ミニ」を選択。
ミニにするとデフォから110円引きされるのも有難い。
他の方の注文を聞いてると、チャーシューやメンマを増される方がかなり多いですね。

店内はカウンターとテーブル席。
お冷は持ってきてくれますが、ガブガブ飲みたい時は給水器も卓上ポットもないので不便。
スタッフは店主夫妻と若い男性スタッフ1名と女性1名。
回転はそこそこにやがて配膳です。

⚫️実食
麺からいただきます。

麺は自家製と思われる中細ストレート。
率直な印象として麺が固いですね。
ミシッとしたようや小麦のソリッド感。
系譜の加水とは明らかに異なるチューニングに思いました。
系譜の中ではかなり細めにも思えますね。
こういう老舗でこう固め感覚で、小麦の風合いを高めてくるお店って結構意外な印象です。

つけダレはライトな醤油ダレですね。
麺への乗りはかなり軽やか。
麺をタレに浸けると、麺の味が主体で醤油ダレの甘酸っぱさと辛味が穏やかに載る印象。
けれど、タレをレンゲ飲むときっちり酸っぱ甘辛いんですね。

丼の底には一味が結構沈殿しているのでなかなか辛さが増してきますよ。

ライトな口当たりで、調味料主体の味わいに思えるんですが
なんだかついつい飲んでしまうね。
系譜の中では重たくないのが、そうさせるのでしょう。

トッピングでの注目はチャーシュー。
煮豚のチャーシューは分厚めですね。
スープ形成を果たした後の食感ですが、この系譜の中では
チャーシューの仕上がりは上々かと。
元祖に近い店ほどパサっていたり塩気の高いチャーが提供されている印象があるので。

さらっと完食へ。

こうなると兄弟子の『サニー』にも行きたくなりますね。
問題は、ひばりが丘にはとんでもない誘引力を持つあのお店があるので
初志貫徹するのが難しいところですが…。

ごちそうさまでした。