mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12771767775.html

「株式会社FF Dining」で「鴨to葱」の立ち上げに携わり、「手打 親鶏中華そば 綾川」を経験して独立された店主さんの新店【There is ramen】を訪問。
場所は荻窪の『迂直』の跡地。さらにその前はあの『三益』の跡地です。

店舗は迂直の居抜きで、店舗前は7脚の待ち椅子があり、それ以降は迂直同様に50m先の小学校脇に並ぶスタイル。
店内6席なので1巡目目指して開店45分前着で2番目。
6番目の人は10:28、7番目（椅子ありラスト）は10:33着でした。

店頭にはメニューのらぁめん、チャーシュー麺が掲げられています。実質ワンメニューですね。
入口上には🍥ナルトのサインがありました。

定刻4分前に早開け。

1人づつ店内に入り券売機でチケットを購入。

OPENサービスで
「チャーシュー麺ご注文の方にライスをサービスいたします。卓上の丼タレと和辛子でチャーシュー丼をお楽しみください」とＰＯＰが券売機の上にあり、1巡目自分以外は全員チャーシュー麺でしたが、ライスを頼んだのは2名でした。

私は連食予定なので味玉ラーメン1000円をポチっと押してカウンター2番目に着席しカウンターの上にチケットを置きます。

店内は迂直の居抜きなのでほぼそのままの印象。
店主さんと男性店員さんの2名体制。
店主さんも男性店員さんも『西荻窪』のＴシャツを着用。

調理は店主さんのワンオペ。
カウンター内の棚の上にはビニール袋に入った煮干しが見えました。
厨房の寸胴には溢れんばかりの煮干しが見えます。

卓上グッズはチャーシュー丼のタレ、からし、一味。
タレとからしはチャーシュー丼用ですね。
という事は一味が味変にお勧めという事ですね。

ワンロット2杯の調理でカウンター越しに着丼です。
丼、ちっちぇ～(笑)　
これまで見た丼で一番小さいかも。
これで麺量150g入っているんですね。

小さな丼のナミナミに注がれたスープの表面は多めの香味油で覆われています。
清湯スープに中細麺。
チャーシュー、メンマ、海苔、刻みねぎ、味玉はカットされた状態で別皿提供。

丼は小さいですがレンゲは普通サイズなので、丼に入れると凄く大きく感じます。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

香味油がスープの表面を覆い熱々ですね。
ラードの煮干し油かな。
最初は香味油がスープの大半なのでかなりオイリー。
慣れてくるとこれが上手く味を作っている要素なのがわかります。

鴨To葱は鴨油、綾川は親鳥の鶏油と油をうまく使っていましたからね。

下の方からスープを拾い追い上げると鶏豚の動物系と煮干しが力強く主張するスープで中々の味わい。
煮干しがそれほど強いわけではなく上手く旨味を抽出して動物系に乗っけている感じですね。

麺は中細で加水やや低めの微ウェーブ麺。
もっとパツパツかと思ったら、しっかり茹でられておりいい茹で加減でしたね。
低加水の麺がスープを吸い始めており、徐々にしなやかさが増してきます。
こういう使い方は良いですね。

チャーシューは部位が異なる2枚で、両方とも味付け濃いめで肉はスープの熱でトロトロ。
美味しくいただきました。

メンマは細めで長さが長め。
味付け確りでこのメンマかなり好みです。
量もあって嬉しいですね。

味玉は確り醤油味が染みこんだもの。
別皿提供の意味は何でしょう。
冷たいのでスープに暫く浸けて最後にいただきました。

たいていのお店では提供前にテボに入れて温めてくれるのでそこが残念。
このまま丼に入れてくれる方が親切ですね。

終盤、卓上の一味唐辛子を入れてみるとこれが大当たり。
このスープに良く合いますよ。

サクッと完食。スープはやっぱり香味油が多いので少しお残し。

評判がいいのも納得の美味しさでした。
鴨to葱や綾川もメニューは少なく、サイドメニューの充実が特徴でしたが、こちらのお店のこれからの展開はどんな感じになるのか楽しみですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ