秋も深まり、そこここの二郎系で味噌の限定が始まっている。ハナイロも例外にもれず、「痺れるゴマ味噌」ってのが二週間限定で始まったようだ。

秋晴れのいい週末である。昼の閉店間際、吉祥寺に到着。この時間でもそこそこ混んでる。いい感じに、地元に根差してるなあ。

で、件の味噌限定。む、この一杯、ビジュアルからして好きだ、そして香りで好きだ、最後に、味で大好きな奴ですわ、美味い！　味噌というよりは、日式担々麺寄りのスープの組み立て。味噌のスパイシーなしょっぱみ、胡麻ペーストのコクのある甘味、そして花椒の鮮烈な香りと舌先の刺激、それぞれ強度と個性のある味のベクトルが絶妙なバランスで調和されてる。そしてそれをまとめる、ハナイロのド乳化豚スープ。う～ん、香りで、舌先の刺激で、コクと味わいで、立体的に美味さを演出するやつ。水菜のシャクシャクした爽やかさも効いている。単なる「味噌」の斜め上を行く、大陸を感じさせる「痺れるゴマ味噌」、これ大好きだなあ。むしろ、もう少し進めて、ひき肉、ニラ、香菜とかアレンジすれば、ハイレベルなハナイロ担々麺に昇華する奴ですな、これは。

しかし、アリランとかオロチョンとかスパイ酢とか、こちらの唐辛子系の使い方は、毎回絶妙なセンスを感じる。

店主氏に、この痺れ味噌、無茶美味いですね、と言うと、僕には辛すぎて汗出てくるんす、とのお答え。味見は助手氏とのこと。え、まじか、ご店主氏、辛いの苦手なの？、それでこの美味さとバランス感覚…。ちょっとびっくりしながらも、微笑ましい気分で、ごちそうさまと店を出ました。

これは、汁なしでも絶対美味いはず。なんとか、期間中にもう一度行きたいなあ。