[訪問時期] 2022年10月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らーめん
[価格] 950円
[スープ] 豚鶏/白湯
[味] 味噌
[麺] 中細縮れ麺（150g強位）
[トッピング] チャーシュー、細切れチャーシュー、メンマ、ネギ、もやし、玉ねぎ、挽き肉
[卓上] ミル挽きブラペ、おろしニンニク、一味、柚子七味、青のり


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出張前に東京駅で腹ごしらえ。
11時過ぎ、この日はラースト「ひらこ屋」さんの並びも比較的穏やかだったが、空席のあるお隣りの此方へ。
それでも先客が15名超と結構入っていて、10分後には待ちが出来ていた。
「つじ田 味噌の章」は一度神田店にお邪魔しているが、昔すぎて記憶はほぼナッシング。
メニューは味噌、辛味噌、バリ味噌、バリ辛味噌のらーめん4種類で、「バリ」は濃厚バージョンだという。
普通の味噌をいただきましょうかね。
カウンター席は仕切り付きで、卓調類は2名共用だが、高台上に置いてあるのでストレスなし。
紙エプロンも常備されている。
ホールも厨房も普通に中国語が飛び交う世界だけど、まあ活気はある。
着席から7分ほどでご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12773385694-15199770912.html
[メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12773385694-15199770928.html

■ スープ
白味噌主体のブレンドらしく、穏やかめな味噌感を動物系のライトな白湯が支えるイメージ。
味噌や炒め煮野菜由来の微かな甘味を、生姜、ニンニクに山椒も混ざるような複雑感で引き締めている。
次第にコクが深まるような展開で美味しい。
これでもうちょい味噌感がハッキリしていると、ストライク真ん中に寄ってくるだろう。

[スープ]
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■ 麺
北海道から直送という中細縮れ麺。
札幌系のスタンダードより幾分確りめに茹でてあり、さほどプリシコ感はないが、ひょっとしたらブレなのかも知れない。
その分麺味の一体感含めて、優しめなスープとはバランスしていた。
因みに隣客が食べていた「バリ」は、平打ち気味の太縮れ麺を使っていたようだ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12773385694-15199770984.html

■ トッピング
パッと見て分かりにくいが、炒め煮されたもやし、玉ねぎ、挽き肉がスープ中に隠れている。
これが味噌ラーメンをコク増しする秘訣、間違いない。
バラチャーシューはヤワトロで中々美味しいもの。
それをカットしたコマチャーも入ってるので、ちょっとした変化を楽しめる。
メンマはシニョッとした食感、甘酸っぱい味付け共にちょい不得手。

卓調は序盤からおろしニンニクと一味、これは鉄板。
青のりはちょっとしたアクセントにはなるけど、きっと辛い系の方が似合いそう。
何せ当店の辛い系は、「龍上海」リスペクトらしいから。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12773385694-15199771005.html

■ 感想など
ラスト、底に沈んだ挽き肉やコマチャーなどを浚う内に、スープが無くなります。
こりゃライスが合いますよ。
穏やか系で美味しいですが、パンチを求める方は「バリ」や辛い系が良いでしょうか。

ご馳走様でした。