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「エビ2 ワンタンラァ麺 (しお山椒) ¥1000+¥50」@麺屋おやゆびの写真*10/11開店の新店に

前身は『雲のきれま』。
そのラーメン担当だった方の独立とのこと。

11月上旬のランチでの初訪問でした。

●Prologue

ワンタンは肉より海老が好きなワタクシ。

デフォの肉1・海老1→海老2への変更の可否をお伺い。
¥50追加で可能とのことでお願いしました。

●主な仕様
(妄想という名の憶測を含みます)

・麺
低加水に思える中細ストレート。
フスマな斑点が目立ち全粒粉率が高そう。
自家製?仕入れ?…この時は不明。

・清湯塩味のスープ
鶏主軸で魚介と昆布がサポートかなと。
サポート役の一部は塩ダレ由来かも。
オイルは鶏油かなと。

・トッピング
海老雲呑×2
肩ロースの焼豚×3 (窯焼き叉焼かも)
味玉半分
三つ葉、その下に白髪ネギ

●いただきます

序盤。スープは優しめですね。
恐らく、塩ダレが優しい事にもあるでしょう。

キレがもう少し欲しくなりましたが、
パラリとかけられた粉山椒が補ってくれました。

そして、クライマックスは中盤以降。

湯温が下がり旨味が増したスープを、
麺がしなやかとなり乍ら吸ってくれて、
一体感がクレッシェンドに増していくのが美味し♪

海老雲呑は期待値に応えての◎
海老身ゴロンで皮はチュルリンです。

焼豚或いは叉焼。
何れにせよ、低温調理でないのが私的に嬉しく。

●おわりに

以上、かいつまんでの要点まて。

総じて、美味しく♪ 御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

われらのOG党肉総裁も

肉雲呑≦海老雲呑

あなしも大の肉好きですが

ワンタンは海老派です◎

虎ん黄色 | 2022年11月17日 22:41

こんばんは♪ワタクシもワンタンはエビ派でございます(о´∀`о)笑。50円追加もうれしいですね(o^^o)焼豚◎(^^)

xxxx | 2022年11月17日 22:51

おゆ (slow down)さん、こんばんは。

こちら近いので行こうと思っていますm(_ _)m
しかし3〜4枚が2枚となる寂しさ💧
コリラックマならいいんでしょうけども🐻
近々伺って確かめてきたいと思っています。
雲のきれま行けなかっただけに(´TωT`)

ひゃる | 2022年11月17日 23:02

こんばんわ。
>既報では3〜4枚ですが、この時は2枚。
ハムが薄くなっていくのと同じ理論ですね。
ラーメンも徐々に庶民の食べ物ではなくなってきてます。
哀しいことです。

まなけん | 2022年11月17日 23:03

ひゃるさん、どうもです。

写真を見直したら3枚かと思い直しました。
すみません。

おゆ | 2022年11月17日 23:05

まなけんさん、どうもです。
上記と同じくです。すみません。

おゆ | 2022年11月17日 23:07

こんばんは。
三田にあるんですね。
三田といえば先日二郎三田にフラれたのでリベンジしたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年11月17日 23:19

こんばんは
祝コメありがとうございました!
新店でしたか、雲のきれまも気になってたけど未訪問でした(>_<)
夜やっているならチャンスがありそうです(^^)

がく(休養中) | 2022年11月17日 23:29

肉ワンタンも特徴があるので、食べてみてほしかった。
ここの味、メチャ気に入ったんですよね。
別メニューもたべたい

RAMENOID | 2022年11月18日 00:14

こんばんは
海老も肉もどんとこい派です。
美味いのがビリビリと伝わってきます。
左右のほっぺに海老と肉を入れて噛み締めるなんていかがでしょう。幸せ間違いなしかと^ ^
最後の
⚫︎おかわりかと思って1人でニヤついてます。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月18日 02:35

こんばんは
エビワンタン好きな方には
やってみようかな的な指南は有難いでしょうね
自分は2種類あるなら2種類試したい派です

キング | 2022年11月18日 02:54

おはようございます!
おおっ、何と良い色合い出してるスープ!これは最近好きなチューニング。
海老ワンタンも薄皮プリ海老できっと好み!遠いけどBM♪

雨垂 伊砂 | 2022年11月18日 06:16

おはようございます^^
海老2尾に変更ナイスです!
次回訪問したら2:2から4個にしようかなと(笑)

mocopapa | 2022年11月18日 06:46

おはようございます😃

麺とスープがクレッシェンドな関係でしたか。
私は次回はエビ3肉1をリクエストしてみようかな。

としくん | 2022年11月18日 07:44

こちらのお店知りませんでしたが
私好みの雰囲気漂い、そそられます。

海老に変更されたとの事ですが、肉ワンタンも気になります。

YMK | 2022年11月18日 08:00

こんにちは。

温度低下による味変が素晴らしいようで。
肉総裁が肉ワンタンを避けるとはどうかしちゃいましたか?。

glucose | 2022年11月18日 08:20

おはようございます。
なるほど!肉総裁でもワンタンは海老派だったんですね(笑)私はワンタンも肉派ですが、そもそもワンタン経験が少ないのが影響してるかもです(>_<)

poti | 2022年11月18日 09:04

おゆさん、こんにちは〜
好物の海老ワンタンも合格点なようで何よりです。初めて知った店ですが結構近いのでフラっと行ってみようかなぁ〜

ゴブリン | 2022年11月18日 09:27

海老ワンタン2個に変更可能でしたか😆
塩ダレがちと優しいですよね。
山椒入りにすれば良かったと後悔😣

NORTH | 2022年11月18日 10:08

こんにちは!
ワンタンの内容出来たのは良かったですね👍
私も肉より海老派で同じです🤭

川崎のタッツー | 2022年11月18日 10:57

こんにちは。一体感がクレッシェンドに増していく… こういうのいいですね。スープ温度変化して旨みが増すのは自分好みです。

いたのーじ | 2022年11月18日 12:42

こんばんは

自分もワンタンの餡は肉より海老派です。
海老変更に加え、ワンタンマシマシのワガママオーダーしちゃうかも(^_-)-☆

コウスケ(雑種;18歳) | 2022年11月18日 16:01

こんにちは。
雲のきれまで醤油を食べたので塩を狙ってます。
ワンタンは海老も肉も食べてみたいな~

kamepi- | 2022年11月18日 17:35

こんばんは☆

ワンタンは食べ比べしてみたいのでデフォの1個ずつでイッてみたいです。
スープ温度が下がってくると旨味が増す感覚大好きなんですよね〜。
山椒が効果的なようですね。

ノブ(卒業) | 2022年11月18日 19:54

こんばんは。
好評ですね、ワンタンも良さげです。
肉を50円追加で海老に変えられることは嬉しいですね、山椒の塩梅も気になりますねー。

塩対応 | 2022年11月19日 03:48

こんにちわ~!

諸兄のレポで知ったお店ですが自分の場合「麦苗」サンも未だに未訪。
先ずはソッチから行きたいところですが場所柄なかなかチャンスがありませんw

バスの運転手 | 2022年11月19日 14:10

こんにちは

新店突撃ですね。
きれいなビジュアルが堪りませんね。
ワンタンも食べたくなってきました。

ももも | 2022年11月19日 22:43

亀コメ、申し訳ない‥

皆さん、挙って行かれてますねェ〜
雲のきれまへは訪問出来なかったんで、ココはなんとか追随したいッス。