平日深夜0時、激務で晩飯を逃し、帰宅途中に訪問。三鷹の深夜ラーメンとしては、こちらから南口の熊本系、家系の3択くらいかな。この時間ですが空席は半分程で結構入ってますね。
時間問わず、大盛、ライスサービス。大盛は回避してライスを付けてもらいました。

食券提示から10分弱で着丼。チャーシュー2枚にこんもりモヤシ。あまり辛そうな雰囲気を感じない見た目ですね。

まずはスープ、うん、少し辛い。というか、前より明らかに旨くなってるな。前はもう少しシャバ系のスープだったけど濃度が上がってる。アニマル系のダシ感が強まってる印象もあり。総じて好みのタイプにチューニングされてる気がする。
卓上の山椒と一味をバサっとかけてカラシビをアップ。

麺は黄色い中華麺タイプ。中太麺のウェーブ。ブツムチとした食感でやや柔らかめ。ここは冷やしやつけ麺で使っていた全粒粉タイプの方が好み。つけ麺は継続している様なので麺選べると良いんだが…

モヤシはシャキッと炒められてて旨い。良い口直し。
チャーシューは肉と脂の部位に分かれており、肉はかなりしっかりハードタイプ。熱々のスープに浸すと少し緩んで良いおかずになりますね。

以前よりも美味しかった気がします。他のメニューも食べ直してみようかと。