平日11時過ぎ、早開けデフォの当店、既に満席で外待4名に接続。時間はあるので待ちましょう。
1回転目はやはり少し時間もかかる。15分程で着席。ふぅ、赤星でいきます。

アテはチャシュー皿にモヤシで。まぁいつも通りです。
今日は赤星2本でラーメンへ。

当店の看板ともいえるワンタンメンを。オーダーから3分程でのスピード着丼。流石の流れる様なオペレーション。ここまでのオープンキッチンだと見てて気持ち良い。

さて、着丼した安心感しか無いラーメンをいきます。
まずはスープ、じんわりと野菜と乾物の出汁が効いた旨い醤油スープ。脂もしっかり入っていますが、コテコテではなく飲みやすい。

麺は中細のストレート。茶色っぽいストレート麺。硬めの麺でザクザクとした食感。
今日は少し満腹感強くゆっくり食べます。すると、凄い小麦の風味が。こんなに通っているのに気づかなかった…
地粉の威力ですね。これは旨い。咀嚼すると小麦の風味が広がります。少し甘い雰囲気も奥の方から感じますね。
今までズバズバゴクンと食べてましてがしっかり噛むとここまで違うか…

ワンタンはいつも通り旨い。
今日は麺の深さにやられました。旨かった。次からはもっとゆっくりと咀嚼して食べよう。