休日の17時ごろ訪問。休日は通し営業です。客の入りは半分ぐらい。
人気店の仲間入りをしてからは、ご飯時は混んで入りづらくなってしまい、ちょっと足が遠のいていました。

久しぶりに食べたつけ麺はちょっと印象が変わりました。
麺は以前の地粉つけ麺の麺を若干縮れさせたような印象で、歯ごたえが増したように感じました。
この変化は個人的には歓迎するところです。

ところが、つけ汁の印象が悪く変わってしまいました。
以前から行く度に味が変わったり、チューニングしたりしている感じはありました。
今までさほど気にしなかったのですが、今回は塩気がとがってしまい、味の奥行きや深みがなくなってしまったような印象です。
以前は、つけ汁が濃厚でも水を飲まずに完食できたのですが、今回は喉がビリビリして途中で何度も水を飲みました。

私にとっては、歩いて直ぐ行けて、それなりのレベルのつけ麺を食べられる貴重なお店なので、今回の変化は少々心配です。ブレの範囲内だといいのですが…
以前の味なら90点をつけているところですが、まだ旨いつけ麺であることには違いないので、今後の期待をこめてこの点数です。

09/4/26追記
以前は大進食品というところの麺を使っていましたが、今日店の前を通ったら、店舗右側のテナントが自家製麺を作るスペースになってました。

09/12/13追記
つけ汁が自分の好みに合わなくなってきました。魚粉の粒々感がなくなった代わりに、ねっとりとしたとろみを感じるようになりました。片栗粉が入っているかのような舌触りで、あまり好みではありません。残念ながら評価も修正せざるを得ません。

10/2/7追記
自家製麺がバッソドリルマンに匹敵するぐらい良くなってきました。つけ汁も少し持ち直しました。でもちょっとしょっぱい。

10/5/16追記
先日食べて確認しましたが、自家製麺はバッソドリルマンを凌ぐものになっています。