初訪問。
15:30到着、先客4名後続２名。
門前仲町で仕事があり、中途半端な時間で終わりランチしに。クローズタイムのない話題のこちらを朝から狙ってました。
入口券売機で一番人気と目立つ表示のこちらを選択購入、着席して待つ事に。
年中無休で通し営業とのことで、YouTubeで一躍注目を集めた名物奥さんは、ランチのピークが終わり一時的に事務作業の為裏方にて仕事してる模様。厨房は男性１名と、パートさんらしき外国人女性１名のオペレーション。着席８分程で提供前のコール、ヤサイ&アブラタシとニンニク少しをお願いし着丼。
噂通りほぼ修行先であるバリ男の風貌。

決壊寸前の小さな丼にはヤサイの小山のうえにアブラがトゥルンと乗っており、豚は厚目ながら盤の小さい塊が２枚。なるほど見渡すと豚4枚の方を頼んでる人が多いのも頷ける。先ずはスープから。
特筆すべきはその熱々さ。アブラで膜が出来ているからか、一口目の温度が長く続く。
豚感もしっかり出ておりカエシの立ったキレキレの味わい。

ヤサイはシャキ感残るモヤシで、タシでも少ない盛り加減。卓上のカエシをヤサイにかけるか迷ったが、スープがカエシ効いてるので、ヤサイはスープと交互に食べ進めていく。

豚は赤身と脂身が二層になっている厚切りながら小ぶりなもの。味染みもちょい濃いめでヤサイのおかずにぴったり。

麺は、例えるならバリ男のラーメンとつけ麺の丁度中間くらいの中太平打ちで、ツルツルの舌触りでのど越し良いもの。

後半から卓上の唐辛子を小匙一杯投入し味変。こうなるとネギが無いだけでほぼバリ男の印象。いずれにせよ旨かった。
味玉は周りの色づき良く、味染みも上品で少し固めの茹で加減。
８分ほどかけて完食。
次回は店主夫婦が共に厨房に立った頃再訪したい。

今日もごちそうさまでした🎵