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11/25(金) 14:00頃に訪問。今回は貴重な食材を使った限定。スープは、食鳥の女王”ホロホロ鳥”メイン。そこに少量の豚骨を合わせて丁寧に炊いたもの。醤油カエシは控えめ、もちろん無化調。麺は、やや平打ち中太麺を手もみして提供。麺量は茹で前150gくらい。加水率高めでプリプリ食感。トッピングは、豚肩ロース2枚、豚うで肉、鶏むね肉、味玉、小松菜、ねぎ、海苔。豚はどちらも吊るし焼き。何と言ってもスープが絶品。ホロホロ鳥特有の強い脂の旨味甘味コク。お心遣いに感謝。存分に堪能して完食完飲。店主との地鶏についての雑談にも満足。
McMilan
McMilan
TAKEトモ
ゆーぞー
今回は貴重な食材を使った限定。
スープは、食鳥の女王”ホロホロ鳥”メイン。
そこに少量の豚骨を合わせて丁寧に炊いたもの。
醤油カエシは控えめ、もちろん無化調。
麺は、やや平打ち中太麺を手もみして提供。
麺量は茹で前150gくらい。
加水率高めでプリプリ食感。
トッピングは、豚肩ロース2枚、豚うで肉、
鶏むね肉、味玉、小松菜、ねぎ、海苔。
豚はどちらも吊るし焼き。
何と言ってもスープが絶品。
ホロホロ鳥特有の強い脂の旨味甘味コク。
お心遣いに感謝。
存分に堪能して完食完飲。
店主との地鶏についての雑談にも満足。