Item: 信州麺屋 きまはち商店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ねぎラーメンをいただく。香油であえられた白髪ネギ、刻みネギ、海苔、チャーシューの具材、スープには背脂が適度に浮いている。スープからいただく、さらとした口当たりに豚骨のクセがライトに感じられる風味が広がり、背脂のコクが感じられるがさっぱりとした印象、そこにキリッとした薄めの塩加減が合わさり旨い。麺は細麺のストレート麺で淡白な味わい、そこに絡み付くスープの味わいが強く感じられる、シャキシャキの白髪ネギがそこに風味をプラスしてくる、さらにさっぱりとなり食べやすく、刻みネギの青さのある風味もフワリと香り、後にやはり豚骨独特のの風味を感じ、これが豚骨らしく良く旨い。海苔はスープでトロリと口の中で広がり、海苔の風味がいっぱいに広がる。チャーシューは薄く、これもさっぱりとした味わいで肉の味わいがピッタリと麺のおともに丁度良くアクセントとなる。豚骨感がライトに味わえネギの風味、塩加減もさっぱり感をかもし出す一杯、美味しくいただきました。