Item: 麺家 獅子丸
Rating: 80
Author: ぴーえむ

80点

2022年11月27日

清湯スープのらーめんは鶏清湯の一杯という感じに見えます。スープは魚介などのきいたものであっさりしています。甘みのあるスープに魚介などの旨味がきいていてよくある鶏清湯とは違って深みがありうまいです。油の量が少なめであっさりしていますが旨味は十分感じられ物足りなさはありません。甘味がわりと感じられるので途中で卓上のペッパーオイルを入れると辛味がきいてとても良い味変になり面白いです。
麺は全粒粉の平打ち麺でツルツルしていて喉越しがよくスープとも絡んでうまいです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は下味がついていて柔らかく旨味がありなかなかです。豚は低温調理されていて薄切りで柔らかく旨味がありうまいです。途中でキノコのペーストのようなものを溶かすと風味が変わってまたいいです。