東京浅草つけ蕎麦井草（醤油蕎麦）
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2022年9月オープン
麺処ほん田@秋葉原出身
麺メニューはつけ蕎麦、醤油蕎麦、和え玉の他トッピング類やライスの付いた御前など
メインはつけ蕎麦だが醤油蕎麦を注文

スープは軽くトロミのある動物系魚介タイプだが良くある豚魚ではなく節や煮干、貝を使用したトリプルスープ
定期的に出汁のバランスを変えているようでこの日は動物（常陸鴨ガラ、茜丸鶏、茜鶏ガラ、上州麦豚ガラ）７：節（かつお、鯖など）１：煮干し（カタクチイワシなど）１：貝（宍道湖シジミ、ホタテ貝柱など）１の構成
特に鴨の風味や鴨油が強めでコッテリと濃密な出汁に乾物系のサポート、醤油ダレの熟成感があってあまり味わったことのない味でとても美味しい

麺は浅草開花楼の中細タイプ
もっちもちでこのスープにはこの麺といった相性の良さを感じる

具材は別皿で鶏モモと鶏ムネの２種に穂先メンマ、玉葱、海苔、三つ葉
チャーシューが冷たいのが残念だがどれも完成度が高くて出身店と同様に隙のないトッピング