つじ田は並ぶという先入観があって敬遠してきたが、飯田橋なら並ばないと聞きピークを避けて14時過ぎ訪問。
入り口で食券購入、数席空きがあり、威勢のいいお兄さんの接客に促され店の奥へ。15分ほど待って出来上がり。
まずは麺を味見。つじ田出身のAPPLE BASICで同じ三河屋の太麺を使っていて美味しさに感心させられたが、
やはり此処も麺が良い。モッチリした歯応えがあって風味も良い。茹で加減・締め具合ともに抜かりはない。
ツユはバランスの良い豚骨魚介。比内地鶏を使っていると書いてあったので、動物系は豚と鶏のブレンドか。
魚介は節系と感じた。軽く脂も浮き、調味料系の酸味・辛味もあるが、どれかひとつが前に出てくることはない。
粘度や濃厚さも際立たない、「普通」の豚骨魚介系のツユだが、確りした出汁の旨味は十分。麺との絡みも良い。
「うむ、美味しいね」と半分ほど食べて、つじ田の代名詞でもある酢橘投入、ラスト1/4は黒七味でいただく。
酢橘は柑橘系の酸味が効き過ぎて良くない方もいるようだが、ツユの甘旨味が引き立って好ましい変化だった。
圧倒的なパワーで最後まで押し切る「とみ田」のような一部例外を除き、どうしてもつけ麺の後半はダレるもの
だが、此処は第2弾・第3弾・スープ割と最近のプロ野球の投手リレーのように矢継ぎ早に楽しませてくれる。
完成度の高い豚骨魚介つけ麺として素直に評価したいところだ。80点。点数が伸びないのは単にCPの所為。