１２月某日、夜、本日は伊那でのゲンバ仕事で遅くなるので、昼ラーに「新喜楽」で食ったが、家に帰る途中に夜ラーも食ってイク事に。塩尻ＩＣで降り、突撃したのはこちらの店。

塩尻市洗馬の国道１９号沿いにある信州に初めて家系ラーメンを持ち込んだかつての「吉田家」の流れを汲む家系ラーメン店。グルメ情報誌「どうずら」の新刊でもワンコインにてお得な一杯にありつけるからして今回も突撃する。

１９：４５着、先客無し、カウンター席に着座、後客３名。早速おニーさんに「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（８００円税込）が５００円になるページを開き直接支払い、好みを「あじこめ、かため」でオーダーする。そして今回は「ネギ」（１００円）をトッピする。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。そしてネギは別皿で供されるので、全量を麺にぶちまける。

スープから。適度なチー油玉の浮く豚骨醤油スープは豚骨の炊き出し感はありながらも動物感はややあっさり目。しかしながら豚骨の旨味はしっかりと味わえる。加えて今回「あじこめ」とした事で、醤油のカエシの塩分濃度は高めなので、塩味は立っておりなかなか濃厚な豚骨醤油のテイストが味わえる。そしてこの濃いめの豚骨醤油スープにトッピングしたネギの薬味が合う合う！元々家系豚骨醤油スープはネギの薬味感が希薄なので、チョイとやり過ぎ感のあるネギの味が炸裂。これ、ネギ好きには間違い無くウェルカム！なテイスト。ネギの薬味感の効いた実に美味い豚骨醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。「かため」とした茹で加減が良く、モチモチとした食感がイイ。短めの麺で、今回の豚骨醤油スープと共にネギもしっかりと絡んで来る。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。薄醤油味付けで豚肉の旨味が味わえて美味い。キャベツはパキパキ、そのままでもイイし、スープに浸してしんなりしても甘味があって美味い。ホウレンソウはしっとり。ノリの礒風味しっかりあり。トッピングした刻みネギの薬味感は前記の様に効きまくっていてもうサイコー！

スープ完飲。伊那でのゲンバ仕事の帰り、昼ラーに「新喜楽」に突撃したが、夜ラーにも突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは今回「ネギ」をトッピングした事で、見た目もネギだく仕様で、「あじこめ」とした豚骨醤油のスープにもネギの薬味感が全開で効きまくっていて実に美味かった。また「かため」とした中太麺も多めのネギと良く絡んで美味かった。こちらのトッピング、前回の「キムチ」もそうだったが、ボリュームがあってイイ感じ。次回も「どうずら」で５００円で食えるからして違ったトッピでイッテみたい、、、