２月某日、昼、本日は塩尻～大町の肉体労働。ところで２月に入り、昨日からプロ野球の各球団はキャンプインとなり、いよいよ２０３２年のシーズンが始動した。今年は早々にＷＢＣもあり、我がベイスターズの闘いも楽しみだ。そんな中、塩尻での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

塩尻市洗馬の国道１９号沿いにあるかつての「吉田家」の跡地に居抜きで入った家系ラーメン店。またまたグルメ情報誌「どうずら」でワンコインにてお得な一杯にありつけるからして突入する。

１３：３５着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。早速おねー様に「どうずら」で“とんこつ醤油ラーメン”（８００円税込）が５００円になるページを開いて注文、同時に「キャベツ」（１００円）をトッピする事に。そして好みは「あじこめ、かため」で。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、キャベツ、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。そしてキャベツは別皿で供されるので、全量を麺にぶちまける。このキャベツの量がハンパ無く、野菜好きにはウレシイ見た目に。

スープから。適度なチー油玉の浮く豚骨醤油スープはこの手の家系としてはやや動物感はあっさり目ながらも、豚骨感はしっかりと味わえる。豚骨の炊き出し感は味わえるのがイイ。今回「あじこめ」とした事で、醤油のカエシの塩分濃度は高めも、醤油の塩味が立っており、課長のウマミも効いているので豚骨醤油スープとしては不満は無い。実に美味い豚骨醤油スープである。

後半は卓上の豆板醤とおろしニンニクを少し多めに投入してスパイシーに味変。「あじこめ」とした豚骨醤油のテイストに豆板醤の辛味とガーリックパンチが加わり、特にトッピした多めのキャベツを浸して食うと丁度イイ塩梅になっている。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。今回「かため」とした茹で加減が良く、モチモチとした食感がイイ。家系らしい短めの麺で豚骨醤油スープもしっかりと絡んで来る。実に美味い麺である。厨房の麺箱には東京の「丸山製麺（株）」の刻印がある。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。そこそこの大きさがあり、薄醤油での味付けが良く、豚肉の旨味が味わえる。増量となったキャベツは柔らかパキパキ、前記の様にそのままでも「あじこめ」のスープに浸して食うと美味いし、スープに浸してしんなりした部分も甘味が出ていて美味い。兎に角ボリュームがあって満足出来る。ホウレンソウはしっとり。ノリの礒風味しっかりあり。刻みネギの薬味感は希薄。

スープ完飲。塩尻での昼ラーに突撃したこちらの店での「とんこつ醤油ラーメン」。それは今回「あじこめ」とした事で、マイルドな豚骨の炊き出し感のある豚骨醤油ラーメンながらも、塩味が立ってイイ感じ。また短めの中太麺も家系らしいテイストがあって美味かった。そして何と言っても今回トッピングした「キャベツ」の量が想像以上にボリュームがあり、野菜大好きオヤジとしては大満足。こちらの店のトッピングはどれもがボリューミーなのがイイのだ。また次回の突撃が楽しみな店である、、、