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コメント
おはようございます
確かに小中大の値段のバランス良いですね
大盛りも50円増し小は100円引き素晴らしい
丁寧な作りでコスパも良く流石はビブグルマン
そして百名店なお店のようですね
キング | 2022年12月13日 07:24どもです。
鶏メインに魚介より昆布を感じるスープ
奥深くって美味しそうです💓
惜しむらくは名古屋なのね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月13日 07:25どもです！
ラオタを引退してなければ明日行く予定のお店でした
お値段以上、ニトリ的な良さがあったのですね。
連食ありきなら小が良さそう…
さぴお | 2022年12月13日 07:33かなでさん
名古屋D遠征時にと、検索していましたら
ビビット来たお店です◎
高得点後押し☆☆☆
虎ん黄色 | 2022年12月13日 08:39こんにちは。
名古屋勤務時代に移転前の店舗に３回行ってます。
確かにこだわりが強い店だなとは思ってましたが、
こんな有名店になるとは想像もつきませんでした。
名古屋に行ったら寄ってみます。
kamepi- | 2022年12月13日 09:10おはようございます♪デフォで750円(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)今の価格高騰で頑張っていらっしゃいますね(*⁰▿⁰*)ビブグルマン&百名店のお店の良い一杯ですね( ◠‿◠ )
xxxx | 2022年12月13日 09:10こんにちは。
お値段以上の和風塩清湯ですね。
名古屋も随分行っていないなあ。
glucose | 2022年12月13日 09:19駒込かと思ったら名古屋でしたか😅
ビブグルマンな一杯が750円で頂けるのは、
何か新鮮な気がします。
NORTH | 2022年12月13日 09:37こんにちは☆
名古屋ワープでしたか。
使用食材の蘊蓄を拝見するとかなりの拘りが感じられますね。
塩と醤油で麺を変えてるのも楽しめる一因でしょうか。
デフォで750円とは努力されてますね。
ノブ（卒業） | 2022年12月13日 10:37こんにちは
750円で大満足であれば、確かにビブグルマンの真髄ですよね。
仕事で行けるのが羨ましいですよ、マジで(T_T)
がく(休養中) | 2022年12月13日 13:23こんばんは！
ビジュアルといいコスパといい、まさにビブグルマンを地でいく感じですねェ～
駐車場もあるみたいだし、近々予定してる豊橋「陸王ロケ地巡り」へ行く時のトップ候補にしよーっと😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年12月13日 18:32こんばんは。
またまた名古屋にワープですか、羨ましい。
今月・来月は無理だろうなぁ。
やっぱりネコが好き | 2022年12月13日 20:23ビブグルマンの塩推しの店、行きたいですね。
青春18使用、１泊でそっち方面に行こうかと。
RAMENOID | 2022年12月13日 20:35こんにちは
名古屋いいですね。
明後日水戸に出張なので、昼にラーメンを
と思ったのですが、訪問先が辺鄙な場所で
ノーラーメンになりそうです。
ももも | 2022年12月13日 22:06好評ですね。
此方の昔を知る亀さんのコメからも、
その後のbrushupぶりを感じます。
使用食材も凄い無化調で750円とは立派ですね。
おゆ | 2022年12月13日 22:39こんばんは。
名古屋いいですね。
行ってみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月14日 02:02おはようございます^^
ここも美味しかったですね。特に昆布が効いており
その上品な味わいが好きです。
また行きたいお店の一つですね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年12月14日 06:08おはようございます
見た目は豚魚かと思いましたが、鶏魚なんですね。
実に美味しそうです。
名古屋でここの未訪が1番の心残りです。
羨ましい限りです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月14日 07:07こんにちは！
おお！先を越されました(^^)素敵なお店ですね(^^)
みずみず | 2022年12月14日 14:48としくん（週休2日）さん、こんばんは。
流石です👏😊
初レビューに気遣いある温かいコメント- ̗̀( ˶^ᵕ^˶)b
自分にも温かいコメント欲しいです…（笑）
名古屋にも美味いラーメン食べに行きたいですよホントは🥺
ひゃる | 2022年12月18日 18:35こんばんわ～！
仕事絡みでも羨ましい。
かなりレベルの高い一杯だったようですね。
画像を見てもレポを読んでもホント美味しそうです♪
バスの運転手 | 2022年12月18日 19:42
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] しおらーめん（中）＋味玉
[価格] 750円＋100円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、刻み昆布、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12779017532.html
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ちょっと早めに名古屋入り、午後からの仕事に備えて先ずは腹ごしらえ。
地下鉄桜通線吹上駅から徒歩3分ほど、ビブグルマン＆食べログEAST百名店選出の「奏」さんへ。
11時15分着、既に店前の待ち椅子に2名の先客がお出でだったが、店舗写真を撮っている内にお2人連れがスルッと入って5番手(^^;
開店時には15名弱だった。
メニューは基本「しお」、「しょうゆ」、「煮干し」の3本立てで、勿論お店が推す「しお」をいただくことにする。
当店は「中」が普通サイズで麺量140g、「小」が100gで100円引き、大盛り1.5玉は＋50円。
小食派も卑屈な思いをせずに「中」を食べられるのは、何となく気分が良い。
セルフ給水して、ゆったり仕切られたカウンター席へ。
着席から7分ほどでご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436861.html
■ スープ
鶏メインに豚の動物系スープ、乾物魚介や干し椎茸のスープを別炊きして、営業開始直前に合わせるとのこと。
塩ダレにも魚介の旨味を凝縮しているらしい。
使用食材を細かく記した説明書きを見ると、動物系も魚介系も多種多様。
序盤は鶏油と相まった動物系が優勢だが、飲み進めると魚介系がグンと伸びて来るのが分かる。
塩ダレも穏やかめでジャストだから、多様な魚介群の中でも昆布の旨味がハッキリ掴み取れるほど。
じんわり染み入る和風清湯、メッチャ美味しい。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436877.html
[使用食材]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436902.html
■ 麺
塩と醤油で打ち分けた自家製麺を使用。
塩用の麺は、北海道産ブランド小麦の1等粉2種に、全粒粉を配合した中細ストレート。
ツルッと滑らかな麺肌、強めのコシと弾力を感じさせながらムニュッと変化していく。
スープを吸った頃合いの、麺味との一体感も特筆すべきかな。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436886.html
■ トッピング
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉1枚ずつで、どちらも低温調理。
前者は知多ハッピーポークを使用しているとのことで、差した脂身が蕩けた頃合いの肉肉しさと、なお残るレア感との共存が堪らなく美味しい。
ちょい甘めな味付けにもほっこり。
半熟加減ジャストの味玉や糸島産メンマは、薄味仕立てで素材の旨味を前面に出している。
そのメンマ上には細切り昆布が載っていて、これをモグモグしながら飲むスープがまた格別だった。
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436898.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12779017532-15215436890.html
■ 感想など
鶏優勢から魚介優勢への変化、スープと麺との掛け合いを楽しみながら、上質感溢れるしおらーめんを堪能。
これほど丁寧に隙なく作られたラーメンが、今時デフォ750円で食べられるとは素晴らしいですね。
当店のようなお店こそが、「価格以上の満足感が得られるお店」というビブグルマンの真髄ではないでしょうか。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：