１２月某日、昼、本日は中信地区の巡回。ところで本日は旧日本軍がハワイ・パールハーバーを襲撃し太平洋戦争が始まった日。結局、先に仕掛けた日本は敗戦、またドイツも然り、近代戦争では仕掛けた国が必ず負けている。どこかの国もそうなるだろう。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

市内豊丘の市道沿いに佇む老夫婦が健気に営む「味噌ラーメン」をウリとする全国ラーメンチェーン店。こちらも新刊のグルメ誌「どうずら」でワンコインでラーメンが食えるので突撃してみる。

１２：２５着、先客８名、カウンター席に着座、後客３名。早速おばちゃんに「どうずら」で“野菜ラーメン”（７５０円税込）が５００円になるページを示し、味を「味噌」「醤油」「塩」「カレー味」から選べるので、今回は「塩味」で注文する。そしてこちらは麺がいつも柔らかめなので「麺硬め」でオーダーする。

昼時ともあって店内は常連と思しき客で賑わい、老齢の夫婦でそれなりに回している。かつては信州のあちこちにあった「どさん子」も後継者問題もあってか閉店が続き、中信地区ではこちらの店だけとなってしまった。何か寂しさを禁じ得ない。そして待つ事１５分、着丼。

ビジュアルは、野菜類（キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、キクラゲ）、メンマ、ワカメ、コーン、刻みネギが、黒ゴマの浮く味噌スープに乗っている。

スープから。少しくの玉油の浮く塩スープは薄濁りがあり、極あっさりとしたガラだしでの動物感に合わされたまろやかな塩ダレの旨味が味わえる。塩ダレの塩分濃度は適宜で、塩カドの無い丸みのある塩味と、共に煮込まれた野菜類の自然な甘味が一緒になっての味わいは悪く無い。今までこちらで食った「味噌」や「カレー」に比べると薄味感は無いが、私的にはもう少しショッパーが好み。しかしながらまろやかな塩テイストはあっさりしていてなかなか美味いのである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。「麺硬め」としたが、茹で加減はそれでも柔らかめで、ヤワモチとした食感。今までよりはマシであるが、どーしても柔らかなのである。

具の野菜類は例によってかなりのボリュームがあってイイ。スープと共に煮込まれていてこちらも全体的に柔らかな食感で、チト柔わ目。キャベツはクタりがあるが甘味あり。モヤシも柔らかシャクシャク。タマネギ、ニンジンも甘味がある。ピーマンは極微量。キクラゲはキョリキョリの食感。メンマは薄醤油の味付けのサクサク食感。ワカメは多めにあり、好みの装備でイイ。コーンも甘味がある。刻みネギの薬味感はそこそこ良好。

スープは少し残し。塩尻から大町へ向かう途中の昼ラーに突撃したこちらの店での「野菜ラーメン」。今回は選べる味を「塩」でイッタのだが、共に煮込まれての野菜からの甘味も融合したあっさりとした塩スープの味わいは悪く無く、たっぷりの野菜もボリュームあって美味かった。但し、「麺硬め」とした中太麺はやはり柔らかめでチト残念。どうもこちらの店の麺は柔らかく、これが改善されれば良いと思うのだが、、、