どもです。
曙橋しかなかった頃が一番良かったですね😅
手順が上で貼ってるのを見てテンション
だだ下がりでした😜

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月14日 07:30

生臭さやエグミが出っちゃてるのは手抜きなんでしょうか？
丁寧な仕事をしているような麺顔なんですけどね。

すてぞー | 2022年12月14日 07:57

Dr.KOTOさん、おはようございます。
私も曙橋店では満足した記憶がありますが。
期待が高すぎたというレベルではなく残念でしたね。

ケーン | 2022年12月14日 08:44

鮮魚系

諸刃の剣でしょうか！？

あたしも鼻が動物並みに利くので

多分、匂いでヤラれてしまいそうです(笑)

虎ん黄色 | 2022年12月14日 09:08

KOTOさん、こんにちは〜
スープもセントラルキッチンだと思うんですけどねぇ〜下処理不足なんでしょうが、どうしたんですかね？

ゴブリン | 2022年12月14日 09:09

こんにちは。

灯花さん、四谷時代は良かったのですが。
資本化がうまく行かなかった例なのでしょう。

glucose | 2022年12月14日 10:31

こんにちは☆

鯛の旨味が力強いのは嬉しいんですが生臭みとエグ味まで出てるのは残念。
下ごしらえに隙があったんでしょうか。
ちょっと残念でしたね。

ノブ（卒業） | 2022年12月14日 11:10

こんにちはです。

個人的には臭みやエグミは抑えて欲しいかも・・・

甚平 | 2022年12月14日 14:54

こんにちは。
スープはセントラルで作ってるのでしょうし、
鮮魚を使ってるようなので、店舗側の管理に問題ありそうですね。

kamepi- | 2022年12月14日 15:08

セントラル化だろうにも関わらず、
スープが左様だったとは残念ですね。
具材はOK牧場なのに、なんでだろう〜

おゆ | 2022年12月14日 17:04

こんばんは！
鮮魚系って生臭いところ多くないですか？
魚を食べて育ったので、そういうの敏感で。
こちらは曙橋に出来た時は好きでしたが、その後店舗増えてから行ったらインスタントスープみたいな味になってて落胆しました。

雨垂 伊砂 | 2022年12月14日 18:45

こんばんは！
生臭いのはちょっとシンドイですね。
いや、シンドイと言うより無理かもです....。

ダイエットマン | 2022年12月14日 21:15

こんばんは。

スープがブレなのかどうかってところがポイントですね。
セントラル時点でアカンかったのか、店でダメにしてしまったのか、そもそもこれがデフォなのか・・・
KOTOさんの再訪はなさそうな気がしますが＾＾；

pvs aka duff | 2022年12月14日 23:22

生臭さやエグ味はいただけないですな〜

不死身のてっちん♂ | 2022年12月14日 23:53

スープが超熱々やったけん、たぶん店舗内での温度管理が失敗していたのではと推察します。例えば「スープは65度維持」と言う取り決めがあったとして、何故その温度でなければならないのか？を知っているか知らないかで、対応は全く変わってくると思うんですよ。そういう部分を指導しているのかな、創業新幹線は…と思ってしまいます。
ゆえに、手抜きとは思いません。単純に技術指導の力不足と推察します。魚の出汁は、必要以上に加熱すると、変質して臭みが増幅する場合が多いです。このスープが正にソレでしたね…。

とは言え、セントラルキッチン側での不手際説も、否定しきれません。何せ、創業新幹線やけんですねｗ

Dr.KOTO | 2022年12月16日 17:42