平日12時30分、空席1に滑り込み。さすがの新橋昼飯難民になりそうでしたが、浜松町までの歩きの中で当店ゲット。
背脂チャッチャ系の当店。どんなもんか初訪問です。

食券から10分弱で着丼。あまり大盛感が無い見た目ですが、背脂に隠れているのかな。

まずはスープ。店内掲示によると、表層は背脂でスープは底に沈んでいるとの事。かなりのミルフィーユ構造でホンマかいな、という印象。
であれば、まずは表層をいったろ、ということで、浅めにレンゲを入れます。確かにアブラだわ。少し甘めの背脂を感じますが、塩味や出汁は薄く、確かに表層は背脂。

そこで、お勧めのとおり、底から麺をグイッと持ち上げます。
うおっ！なんと！確かにミルフィーユなんでしょう。スープの色が激変すると共に茶褐色に染まった麺が出て来ます。
しかも、表層にあった麺は白っぽく、明らかに丼の下の方に濃いめのカエシが潜んでいたことを物語ります。

改めてスープを。あー、バチッとカエシの効いてるスープですね。背脂の甘みも良い塩梅で旨い。
凄いバランス良いな。背脂系ラーメンは多々ありますがトップクラスに良いですね。決して背脂で食べさせる事なく、カエシと出汁が全面のスープ。

麺は中細のややウェーブ。ツルツル、クチクチ、という食感でこれも旨い。加水は高めでしょう。歯で噛み切るとミチッとした歯応え。モチモチ感もしっかりあります。スープとの親和性良いですね。

トッピングは半茹で卵、ネギ、メンマ、チャーシュー。ここは特筆すべきものは無いですかね。でも、メンマはスープの塩気に負けない味付けで旨かったし、茹で卵も濃いめの味が多い中で良い口直し。

いや、正直そこまで期待して無かっただけに旨かったです。激戦区新橋、頑張って欲しいです！