Item: 手打麺祭 かめ囲
Rating: 89
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

89点

今回の評価は連れ：88点、オイラが89点となります。

小春日和で快晴に恵まれた休日、電車を乗り継ぎ都内へ。
ゲゲゲの鬼太郎作者の故・水木しげる生誕100周年を記念したサンドアートが調布の布多天神社境内に展示されているらしく、連れのリクエストを受け向かいます。
近辺の各キャラクター像もじっくり鑑賞出来たようで、なにより👌
その後帰路へ着く前に、交換条件の昼ラーすることにします。

目指したのは、柴崎駅を最寄りとするコチラ。
今年6月のニューオープン当初から多くの麺友さんレポを拝見しBMしていましたが、念願叶いようやくの初訪問を果たします。

12時過ぎに到着すると、先客は11名。
日曜の昼だけあって、やっぱ並んでますねェ～
先に食券を購入するシステムのようなので、店内に入ると5人待たれています。
券売機を覗き込み、特製手打中華蕎麦（醤油）とあぶらそば（こってり鶏油）の食券を購入。
その後思ったよりも回転が悪く、一緒に立って待たせた連れを具合悪くさせてしまいました😓（申し訳ない…）

30分以上待ってようやく中待ちに昇格し、食券を店員さんに渡す時ラーメンWalkerのクーポンを渡しあぶらそばに味玉を付けてもらいます。
ようやく椅子に座れて一息ついた15分後にカウンター一番奥に並んで案内され、さらに10分くらいでようやく着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、独立前に間借り営業していた「手打中華蕎麦亀庵」のスタイルを継承。
3種の地鶏を主体に煮干しの余韻を残し、寸胴いっぱいに敷き詰めて長時間じっくり炊き上げているとのことです。
レンゲで啜ると濃密ながら爽やかさも醸し出され、期待した以上にウマ～イ！

麺は極太のストレートで、量は180g。
その日の分だけを手切りしている、ご自慢の自家製平打ちだそうです。
小麦粉はうどん用の「麺祭」とオーストラリア産中力粉，薄力粉の「かめ特上」を独自に配合。
踏みと寝かしを繰り返した加水率58%前後のモチモチ食感で、生地を1日寝かせているだけあってコシの強さが秀逸ですヨ(^^)/~~~

具は刻みネギ，九条ネギ，メンマ，味玉，チャーシューにワンタン。
乾燥短冊の極厚黒メンマは独特の臭みを消しつつ丁寧に戻し手切りで成形した女将さんの拘りようで、何人かの方がお土産で買っていかれるのも納得ですね。
味玉は甲羅の焼き印が施され、黄身が流れ出す寸前の茹で具合。
チャーは吊るし焼き＆低温レアの豚肩ロースと同じく低温調理風の鴨ロースと3種で、特に鴨の風味が素晴らしい。
ワンタンは鴨肉のミンチを抹茶が練り込まれた皮で包んだ個性派で、唯一無似の出来栄えかも♪

なおシェアしたあぶらそばは、甘めの醤油ダレに黒さつま鶏の鶏油を効かせたこってりタイプ。
色鮮やかな「マキシマムこいたまご」を入念に溶かすと得も言われぬ味わいに変化し、TRY2022～2023の新店部門汁なしの優秀賞に輝いたのも伊達ではありませんでした👍

調子を崩してしまった連れも最終的には満足してくれたんで、ホッと胸をなでおろしました。
店主さんは高校卒業直後から6年修業に励まれただけあって、既に一国の主たる風格をお持ちのご様子。
もう一方の雄の塩を食べられなかったのは残念でしたが、その楽しみは次回にとっておこうかな😊
ルーツとなっている煮干しつけ麺宮元も未訪なんで、必ずや行ってみたいと思います。

ごちそうさまデシタ！

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2022年12月15日 17:38投稿（2022年12月15日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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どうもです！

貴殿も行かれましたか！
ご納得のようで何より！
奥様の体調は大丈夫でしょうか？

じゃい(停滞中) | 2022年12月15日 18:17

こんばんは！
私もこちらは２種類食べてますが両方共に大満足ですよ🤭あぶらそばは次回食べますので楽しみにしておきますね👍

川崎のタッツー | 2022年12月15日 18:51

行かれましたね

こちらは、今年行ったお店のベスト10に入るお店です◎

ゲゲゲの鬼太郎も大好きです♪

虎ん黄色 | 2022年12月15日 19:25

こんばんは。

亀フィギュアと亀色に溢れたお店でハイスペックな一杯
私も痺れました。
おそらくこの間進化を続けてると思います。
再訪して油そばいただきたいです。

としくん | 2022年12月15日 21:11

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、こんばんは。

早く行ってみたいと焦る気持ち(A；´･ω･)ｱｾｱｾ
なかなか行けない自分に腹立たしい気持ちヾ( • ε • 。)ﾍﾟｼ
宮元は行ったことありますが系統が違いますよね。
こんな小さな驚きに心乱されてみたい。
来年はきっと行って食べてみたい気持ちです( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!

ひゃる | 2022年12月15日 21:27

こんばんわ。
レベル高いですよね、この店。
僕は汁そばを食べたので、レビューの表題よりもむしろそっちが気になっちゃいます。
絶対旨いですよね。

まなけん | 2022年12月15日 21:30

naoさん　こんばんは。
宮元出身なんすね、こちら。卵の焼き印と言い、手が込んでいるっす。味も間違いないようで。メンマ、独特っすね。これは食べてみたい逸品っす。

がっこまん（体力の限界6月引退） | 2022年12月15日 22:03

どもです。
確か中待ちもあったので一時よりは
並びが平穏になったようですね😍
コチラには油そばで再訪を誓ってます👍
ところで夫婦で何方が先に点数を言うのですか(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月15日 22:18

こんばんは。
祝コメありがとうございました＾＾
こちらはがくさんと一緒に行って行列で疲れた記憶があります（笑）次回は油そば狙いです♪

poti | 2022年12月15日 22:23

こんにちは。
やはり此方の並びはキツイですね～
まぜそばを食べたので次は汁そばを狙いたいです。

kamepi- | 2022年12月15日 23:20

おはようございます^^
相変わらず並びがきついようですね。
奥様大丈夫ですか。
都内の色々なイベント情報は何処から仕入れているんでしょう。
私も油そば次回食べたいですね。

mocopapa | 2022年12月16日 05:37

まだかなり待つようですね。
油そばも食べてみたいんですよ。
宮元さんが未訪とのことですが、ここは修業先の宮元さんの雰囲気は、ほとんどありません。

RAMENOID | 2022年12月16日 05:47

おはようございます

かめ囲さんは皆さん高得点なんですよね。
東京は気になっているお店は沢山有ります。
まだまだ北関東を攻めて行きたいと思います。
定年したら東京進出してからの全国制覇ですかねw
少し嘘をつきました…スイマセン💧
東京ラーメンストリートは勘違いしていました💧
レビュー見てから調べましたw