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「蘭州牛肉面(二細)」@中國西北料理 蘭州・牛肉麺 一盛の写真嬉し恥ずかし、初めての蘭州麺。リトルチャイナ亀戸に大陸中華は数あれど、繁盛店ぶりは此処が白眉だろう。職人が生地を折って延ばして捻って折ってを繰り返し、あっという間に一人分の麺が完成、多加水で茹で時間は短めだ。
すっきり口当たりのスープは、牛骨や薬膳の出汁らしく、口馴染みのない味ながら、優しく風味豊かでさっぱりしており、独特の個性に魅せられ蓮華が忙しない。辣油が馴染むとコク深さが増強、辛味は指定して減らす事も可能だ。
主役はやはり麺。高密度に重なる小麦の爽やかな甘み。9種から選択可能で、中太の二細がおススメのようだ。腰が絶妙に残り、スープの絡みも良好だ。
薬膳煮込みの牛肉、薄切り染み染み大根、パクチー、葉ニンニク。個性的な具材が、こうも麺とスープを邪魔しない物か。再訪し様々な麺を楽しみたい。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

どもです。
麺には興味津々ですが牛骨は苦手でして😅
他のメニューで食べたいですね😇

辛味は可変式で麺は9種から選択可能となると、何度通えば好みの一杯に合えるのだろう.......。

すてぞー | 2022年12月21日 07:57

多彩な麺に

麺くらいそうです

あたしは、優柔不断な男です(笑)

虎ん黄色 | 2022年12月21日 07:58

牛骨はクセがあるメニューですがこれはうまく仕立てられていそうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年12月21日 08:10

私も蘭州牛肉麺は半年前デビューです。
安定したベースに個性的な薬味が、
なんだかとても新鮮な感じがして好きです。

カナキン | 2022年12月21日 09:52

おはようございます。

むむむ 食べに行ってきます

牛肉麺は4~5年前に神田?神保町?辺りで衝動的に食べた気がするが。。。

Stag Beetle | 2022年12月21日 10:08

こんにちは。

麺は9種類もあるのですか!。
一通りいただくにはかなり通わないとなりませんね。

glucose | 2022年12月21日 20:51

どもです。

Dr.KOTOさんとしてはこの系統はアリと言う事になるんでしょうか。
神保町で並んで食べたんですが、オイラは気が向いたらって程度で良いかなと思ってしまいました。

scirocco(実況中継風) | 2022年12月23日 08:10

こんにちは。

蘭州牛肉麺の店は麺の種類が選べるとことが多くて良いですね。
1番太い麺を大盛り(できるのかしら)で食らいに行く所存です。

pvs aka duff | 2022年12月23日 09:18

面白そうなお店だなと思いながら、しばらくスルーしていました。完全にミスですね、もっと早く行くべきだった。麺9種類は多すぎばい!と思いつつ、太い方から攻めるか、それとも細い方からか…楽しみが多いですね。自宅から徒歩5分くらいの立地やけん、気が向いた時にフラッとお邪魔しようと画策しています。
その牛骨、全然癖がない…いや、あるか。薬膳が入りよるけんですね。しかし独特の飲み口も全く嫌な感じではなく、すっきりしていて、誰もが楽しめる味なのではと思います。旨いです。
このお店では、大盛は100円だったか、150円だったか、とにかく注文可能です。牛肉増しもあったと思います。普通盛りでもそれなりに量がありますので、結構なボリュームになると思いますぜ。

Dr.KOTO | 2022年12月23日 17:06

こんにちは!
これは僕はきっと大好きな感じの1杯に見えます。
RDBに登録ないですが、結構な頻度で自由が丘のタイ料理屋で"クイッティオトムヤム"というトムヤムクンヌードルを食べてます。
ラーメンじゃないけど、お店登録してみようかな??
書き込むのは僕だけになりそうですがww

ダイエットマン | 2022年12月24日 16:44

癖になる味って、ありますよね。コレは正にソレでした。蘭州地区では相当な店舗数がある模様で、中国全域に広がっているそうです。
タイ料理のお店はおいらの自宅界隈には結構あって、特に錦糸町が激戦区。誰かがご丁寧にも登録してくれているので、そのうち食べてみようかなと思っています。ティーヌンがOKですから、登録しても全然大丈夫と思いますぜ。ポスト、楽しみにしてます。

Dr.KOTO | 2022年12月25日 11:10