日曜日の11時23分に到着、入店。キャッシュレスの券売機で標題を購入。カウンター席への案内。店内はカウンター6席、4人卓が2卓、2人席が1箇所。まずはハートランドの中瓶が冷えたグラスと提供。サービスつまみの類いは無し。先に追加トッピングの刻みパクチーがかなりの量到着。その後つけ汁や麺が着丼。麺は平打ちの黄色味がかったほぼストレートの太麺。粒状の小麦を含み軽くもちっとして軟らかめ。つけ汁は粘度が高くて量がたっふり。ラムのゲンコツを使用しているためか特有の甘みと旨みが凝縮している。具材はつけ汁には分葱とクミンシードが入っており、他の具材は麺上に配置。豚バラチャーシューの薄切りが2枚、長くて大きめな穂先メンマが2本、刻みチャーシュー、三つ葉、カットレモンに追加トッピングの味玉。卓上にもブレンド酢があるがカットレモンは味変用に嬉しい。食べ始め早々からつけ汁に浸した麺をダイレクトに刻みパクチーにのせて麺をパクチーまみれにして食べ進む。つけ汁が濃厚かつ粘度があるため刻みパクチーがよく絡んで風味絶佳。麺、具材を完食後、スープ割りしてごちそうさま。割りスープも鰹出汁が効いてさっぱりとしてよい。ラム使用と言うと少し構えてしまいますが羊特有の甘みを活かした特徴ある一杯でした。