虎徹史上、最も中毒性の高さを感じる味噌だった～！の巻

【期間限定】辛味噌らぁ麺（中辛）９５０円＋釜焼きチャーシュー１５０円＋小ライス １００円等

12月下旬の夜に訪問。先客数名、後客8名。

特に告知は無かったけど、味噌が始まっていると聞いてこちらへ。
味噌の提供は今年で、６シーズン目でしょうか。
入るとお出迎えが有り、空いているカウンター席へどうぞとご案内。
お冷が届きつつ、辛味噌を手揉み麺でお願いします。
あと、釜焼きチャーシューも1枚お願いします。

店内は店主さん、Ｎ女史さん、男性店員さん2名の体制。
Ｎさんの笑顔には癒されるよなぁ…
俺は太ったけど、井川さんは痩せた？

少しして、着ラー。
届いた瞬間、これはご飯が合うはず！
速攻、小ライスをお願いします。
ライスの追加注文は多いとか。
それではスープから。

マー油の香ばしさと辛味油のコクに適度な味噌の塩気、白味噌や赤味噌など数種類をブランドして熟成させたと言う、尖りのない深みのある味噌の旨味に艶っぽい分厚い旨味も加わり、ヒリッとした辛味と共に伸びていきます。
まず、複雑さと深みのある味噌ダレが秀逸です。
更にベースは鶏清湯だと思いますが、分厚い旨味が味噌に一歩も譲らずに拮抗しています。
底に沈んでいる玉ネギと挽肉は分かるけど、他に旨味を補足しているのだろうか…
無料の中辛も思ったより辛くて嬉しいです。
この味噌スープはバカうまですね！

次に麺を。
麺は加水中程度の平打ち手もみ縮れ麺。
バカうまなスープをよく持ち上げて麺を引き立ててつつ、モチッと自然な小麦感のある味わい。
隣の「さぬきうどん天霧」の製麺所の機械や小麦粉も少し使った麺は、かん水がほぼ感じられない、モチッとしつつ低反発の麺で美味しいです。
麺量は体感160g程度。
細麺ストレートも選べるのですが、私は手もみ麺一択です。

具はゴマ味噌挽肉、豚バラチャーシュー、釜焼きチャーシュー、スライス玉ネギ、青ネギ、サービス味玉、底にも玉ねぎ、挽肉です。
白ゴマの掛けられた白味噌挽肉は甘味があり、麺に絡めても美味しいです。
煮豚バラチャーシューは、肉がキメ細かくて脂身の入り方も良好。
釜焼きチャーシューは香りが良くて、閉じ込められた肉の旨味が溢れ出ます。
こちらの釜焼きは絶品ですよね！
でも、デフォでは釜焼きチャーシューは載らないのか…
1年半前はデフォで1枚入っていて、チャーシュー増し￥220だと、3枚追加の計4枚…
豚の価格は特に高騰しているようですね。
ネギ類はシャキシャキで、フレッシュさを添加します。
味玉は黄身が半ゼリー状…アザッス。
底にはクタッた玉ネギと挽肉もタップリです。これは…

小ライスは届いてすぐにスープに浸して食べたけど、ちょっと違うなぁ…
麺を食べ終わった後にドボン。
底に沈んだ挽肉や玉ネギと一緒に食べれば、メチャうま～♪
ドボンが美味しいヤツ～。

汗を掻き搔き完食。
デフォでは釜焼きチャーシューが載らないのは寂しいけど、ライスはマストと感じる虎徹史上最も中毒性の高いと感じさせる味噌でした。
ご馳走様です。