前回「塩」をいただいて、その幾重にも重なる深味のある味わいに甚く感動したので、今日は「正油」をいただきに。

店内入ってすぐの券売機には「ポルチーニ茸の黄金味噌らー麺」なんて気になる限定メニューもありましたが、まずはレギュラーメニューから、ってことで

・特正油らー麺¥980と生ビール（中）¥450の食券を購入しカウンター席へ。

キンキンに冷えたジョッキの生をやりつつ、待つこと5〜6分で着丼。

予想以上に黒いスープ。富山ブラックを彷彿とさせる漆黒のスープは、見た目ほど塩味は強くなくまろやか。鶏ガラがメインという印象ですが、豚骨、節や昆布の旨みもしっかり深く、正油そのもののコクというか旨みがスープをよりふくよかにしています。

中太の平打ち麺処はしなやかな茹で上がりでツルモチ食感。

トッピングの鶏チャーシュー、豚チャーシューはいずれもしっとり食感で味付けはやや控え目の上品な仕上がり。チャーシュー単体で美味しいのはもちろんのこと、麺やスープと合わせて口に入れた時の味のバランスが素晴らしい。

シャキッとしたメンマの食感も良いアクセントになってますし、丸のままの味玉はとろり半熟で黄味まであたたかいという気配りは嬉しい限り。

終盤は卓上の昆布酢を少し投入。昆布の旨みでスープがさらにまろやかになり、和食感が強くなりますね。正油も美味いですね、、さすがです。
ごちそうさまでした。

#鶴見
#麺屋ぬまた
#G麺7
#ロ麺ズ
#TRY
#ラーメンdb
#食べログ
#ラーメンデータバンク
#ラーメンデータベース