[訪問時期] 2022年12月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏と煮干し 塩
[価格] 850円
[スープ] 鶏＋煮干し/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、海苔、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、岩塩？


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「麺や 虎徹」さんの後は、土浦で最も来たいと思っていた此方。
12時半、店脇に1台だけ空いていたスペースに車を入れ、外待ち4番手に接続。
7～8分で食券購入して店内の待ち席へどうぞと案内された。
以前から「真鯛と貝」というメニューに目を付けていたのだが、券売機にボタンがない💦
限定の「白味噌とゴルゴンゾーラ」は2杯目には重たくね？と胃が呟くので、このメニューを選択してみた。
メニューのネーミングもそうだが、券売機横のボードに和え玉が5種類も手書きされていて、全体として鬼系の店を思い出させる。
和え玉はどれもイタリアン調で美味しそうだけど、今日はもうカロリーリミッターMAXだから泣く泣く断念。
JAZZが流れる落ち着いた店内で変わらず4名で待つが、席が空いても中々声はかからず、入店から20分ほど経って4名まとめて着席の案内があった。
何か調理の都合なのだろう。
卓上はランチョンマットに箸とレンゲがプリセットされ、調味料もスタイリッシュなプッシュ式。
着席から10分強、並び始めから40分でご対麺となった。

[券売機]
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[本日の限定と和え玉]
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■ スープ
レンゲに掬ったスープは結構オイリーで、飲み口もまったりと始まる。
円やかな鶏感が口いっぱいに広がり、一歩遅れてじんわりと煮干しが寄せて来るイメージ。
これがナイスバランスな複層感で、マイルドな塩気に支えられて、舌と鼻腔をフルに刺激してくる。
全体としては鶏がやや優勢。
油も鶏主体だと思うが、コク増しへの貢献が光りくどさなど微塵も感じさせなかった。

[スープ]
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■ 麺
浅草開化楼製、ちょいウェイビーな細麺。
加水は低めながら適度に茹で切ってあり、硬過ぎないサクプツ食感が心地良い。
スープとの関係性も悪くはないのだが、この麺がベストという気がしないのは、他のパーツと比較して汎用チックに思えてしまうからか。
麺量はやや少なめなので、和え玉とセットの方が多そう。

[麺リフト]
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■ トッピング
大ぶりな肩ロースレアチャーシューは薄切りではあるが、これぐらいのサイズだとそこそこ食べ応えがある。
熱が入りかけの、軟らかな状態でお食べいただきたい。
その脇に2つ入った塊状の肉は、てっきり鶏かと思ったら蕩けるような豚バラ肉。
上品な甘め味付けの角煮風で気に入った。
シナポリ食感の太メンマも甘めだけど、それが何とも言えず美味しい。
随所に料理人としての拘りとセンス、技術を感じた。

[トッピング]
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■ 感想など
鶏＋煮干しの組み合わせは巷に溢れていますが、他店とは異なるバランスや感じさせ方が新鮮に響きました。
トッピングも秀逸なので、麺がピタッと嵌まると鬼に金棒的に思うのですが、そこは好みの問題でもあります。
次回はイタリアン調の和え玉までセットで、当店の真髄に触れてみたいと思います。
回転がゆっくりめなので、時間に余裕がないと厳しいかも知れません。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：個性
・減点ポイント：