Item: 三馬路 東京店
Rating: 88
Author: としくん

88点

[訪問時期] 2022年12月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【期間限定】牡蠣と煮干しの塩そば
[価格] 1200円
[スープ] 牡蠣＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g位）
[トッピング] 牡蠣コンフィ、チャーシュー、磯のリ、小松菜、白ネギ
[卓上] ブラックペッパー、柚子胡椒、藻塩、醤油かえし、塩かえし

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12781624186.html

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先日時間が無くて断念した牡蠣限定のリベンジで、またまた神田ラーメンストリートへ。
11時40分着で開店待ち3番手。
この日はかなりの寒さで大幅な早開けを期待していたのだが、結局3分ほどの前倒しで、その時点で並びは10名だった。
店内は基本寡黙な店主さんと、Gさん曰くパツキンじゃない方のお姉さんの2名態勢。
調理はワンオペで@2杯。
着席してほどなく届いた和歌山の「紀奥山椒」には、「高価なものなので使いすぎないでね💛」とラベルが貼ってある。
最高級のブドウ山椒だものね、はい了解。
その5分後、思い掛けず最初のロットで私の一杯が登場。
どうやら2番手客は「TKM」注文で、麺茹でに時間がかかるらしい。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222623432.html
[限定メニューの案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222623430.html

■ 牡蠣と煮干しの塩そば
スープは山椒の香りがフワッと先制。
ブドウ山椒入りの牡蠣山椒オイルが張られているらしく、更に仕上げにもサッと山椒を振ったご様子だった。
そのオイルと相まった牡蠣出汁が主役だが、煮干しや節系がじんわり支えて、複層的な旨味として押し寄せてくる。
タレも塩・白醤油の複合技で、キレと円みを兼ね備えている。
いやあ美味しい、こりゃ完飲まっしぐらだね。
後半には貴重なブドウ山椒を追って、ピリッと舌を再活性化。

麺は菅野製の中細ストレート。
しなやか基調にサクプツッと小気味良い歯応えが混ざる、表情豊かな麺。
スープの絡みや麺味との馴染み優れて、ナイスフィットだと思う。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222623453.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222623461.html

トッピングの主役は、2個載った大粒プリップリの牡蠣コンフィ。
レア感が残った身には濃厚でミルキーな旨味が凝縮され、マイベスト幾つかに入る素晴らしい出来栄え。
これをモグモグしながらスープを飲む瞬間が最高潮だけど、アルコール飲めないのが逆に辛かったり。
長崎産芳寿豚の肩ロースを使ったレアチャーシューも旨味たっぷりの優れもの。
牡蠣煮干しスープと有明産磯のりとの風味の掛け合いがまた楽しい。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222924945.html
[カキコンフィ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12781624186-15222623467.html

■ 感想など
前回食べたレギュラーの塩そばもかなり好印象でしたが、その上を行く満足感。
牡蠣好きだけに、コンフィでビールでも飲めていたら大台に届いてたかも知れません。
隣客のTKMもヨダレ出そうだったし、Gチャマンさんが上げた昆布水つけ麺も美味しそうですから、店主さん余程センスありますね。
神田ラーストは両店揃いで目移りしちゃいますが、来年は此方にももっとお邪魔しようと思います。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：牡蠣コンフィ
・減点ポイント：

いいね (19)

2022年12月30日 09:14投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 6件

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どもです。
8:30まで寝てました（笑）
寡黙に見える店主ですが、意外に
話すんですよ💓
昆布水もどうぞ🤩

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月30日 09:48

こんにちは
先日のリベンジになりましたね
幾つかのマイベストに入る牡蠣コンフィ
濃厚でミルキーで美味しそうです
ゲット出来て良かったですね

キング | 2022年12月30日 09:49

昨晩はありがとうございました

あたしは8時に起きて、只今GYMトレ中です(笑)

ガッチャさん推奨の醤油はまだ食べられておりませんが、牡蠣も大好きなので迷いそう

写真からもプリっと感伝わり、新鮮で上質の牡蠣だと想像がつきます◎

虎ん黄色 | 2022年12月30日 10:36

いやぁ美味しそうですねー
年明けもやってくれるんでしょうか。
牡蠣のコンフィがそんなに美味しかったですか！

NORTH | 2022年12月30日 10:48

こんにちは☆

牡蠣に煮干しにぶどう山椒って好きなもののオンパレードですよ。
見るからにコクの深そうなスープを飲み干してみたいです。
課題店が多すぎて来年は大変かも。

ノブ（卒業） | 2022年12月30日 11:15

こんにちは。

皆さんこちらに行ってるので私も近々と思ってます

しかもこのメニューは食べたいですね〜

Stag Beetle | 2022年12月30日 13:07

リベンジがとても美味しく叶いましたね。
ウララァ〜と狙い撃ちしたくなりました笑

おゆ | 2022年12月30日 15:25

こんにちは。
昨日はお疲れ様でした。
牡蠣コンフィーが旨そうですね〜
ビールが飲める時に伺わなくちゃ。

kamepi- | 2022年12月30日 17:19

神田ラーメンストリートって言葉、定着を狙ってませんか？ｗ
その昔、永代通りの木場から門前仲町の界隈が「木場ラーメンバレー」と呼ばれていた時代がありまして、ちょっと懐かしさが込み上げて来ましたｗ
12月はほぼ毎日出社で、三馬路に伺うチャンスがあるだろうと思っていましたが…外出か缶詰の二択で、とてもここまで昼休みに足を伸ばす機会がありませんでした…残念。