初訪です。以前からずっとマークしていたお店、夜営業への変更によって、ようやく訪問が叶いました。
店内はほぼ満席、幸運にも丁度１席空いていたトコロでした。着席しメニューをチェック、凡そ決めていた上記メニューをコールしました。「麺多め」のコールは、「やってないんですよ･･･」との返答でした。

お店は３人体制でした。ファミリーでしょうか??麺打ち・調理担当の息子さんに、接客担当のお母さん、雑務をこなすお父さん、そんな感じがしました。お冷は高台に用意されたグラスでセルフ。それぞれ給水タンクにはジャスミン茶、ポットにはお水が入っているようです。卓上アイテムはコショウ・ラー油・練りとうがらしがスタンバイです。

予習で知ってはいましたが、その場での麺打ちは迫力がありますね〜!!ちょっと余所見をしている時に麺打ちが始まり、「バシッ！バシッ！！」という大きな音に、ビクッとしてしまいました（苦笑）。

到着。いただきます。
綺麗に白濁したスープですが、スッキリとした味わい。動物系が出過ぎず、コクがありながらバランス感のある仕上がりになっていますね。カエシは塩の主張があるんですが、塩角が全くない塩梅が素晴らしいです。メインとして独特の風味があり、何だろうなぁ〜と考えていましたが、先人様のレビューを拝見するとニンニクの風味のようですね。その場では、どうもこの風味がニンニクと結び付きませんでした（汗）。クセのある感じで、この評価は分かれるかもしれませんが、個人的には悪くないと思いました。

麺は手延べ麺。中細〜中太の疎らな太さが面白いですね。口当たりが「軟い？」かと思いましたが、噛んでみるとネットリ（良い意味ですｗ）とした食感で独特のコシを感じます。ん〜この食感は初めてかも！良いですね〜。

具は、チャーシュー２枚・メンマ・水菜・ハーフ半熟玉子・刻みネギ。
チャーシューは崩れないのに、とっても柔らかい仕上がりのモノでした。水菜はナイスな清涼感。
玉子は味付はほとんど無く、玉子の風味をダイレクトに味わうタイプですね〜、いい風味でした。
完食。ごちそうさまでした。

うん、美味しかったですね〜。スッキリとしたベースと強めの塩ダレの風味のバランスがとっても好印象でした。
もちろん手延べ麺の食感も、とっても好きになりました。注文の度に打つ姿も、心に響きますね。
次回は、坦々系を頂いてみたいと思います。