12月28日(水)､気が付けば西早稲田の｢元祖一条流がんこ
西早稲田店｣さんが12月初めに閉店したと知り(大阪のがんこラーメン十八代目も既に閉店＊12年9月9日訪問済)創業当時のがんこの味がまた一つなくなってしまったので急にオールド｢がんこ｣が食べたくなり午後1時28分頃に初訪問で先客1人｡
　こちらは旧南千住店と町屋店がひとつになったお店らしいですが旧店舗は未訪問､町屋店は17年8月18日に訪問しています｡
　新型コロナ対策は東京都飲食店等感染防止徹底点検済ステッカー掲示､入口微開放?､入って左側の自動アルコール消毒､席間3ヶ所に半透明アクリル板設置､黙食.食事中以外のマスク着用のお願い､テイクアウト開始､換気.消毒を実施しています｡
　店内は和風で狭小な､現在厨房向きL字カウンター6席のみでお水は出して頂きました(壁側にハンガー掛け､お手洗いは見当たりません)｡
　今日はマスク着用のご主人さんのワンオペと奥さんの2人体制みたいです。
　卓上にはケースに入った割り箸､ティッシュが備えてあり調味料はギャバンブラックペッパー､ラー油､おろしニンニクがあります(にんにく.豆板醤.香味油は申告制)｡
　さて今回は私のがんこと言ったらなしょうゆのちょってり750円を口頭にて注文(前払い､PayPay決済可)｡
　午後1時31分､注文してから約3分ほどで配膳されたそれは､
　背脂が表面を適度に覆う､牛骨と魚介系が仄かに効いたしょっぱ目な醤油スープにコリッとした食感の黄色い細縮れ麺が記憶をブーストはいますがこれだよ〜これが私が好きだったオールドがんこの味だ〜😆😆😆😆
　具はスライサーで切られたスープの熱でとろける薄切り豚バラロールチャーシュー2枚にシャックリ食感のメンマ､板海苔1枚に長ネギの小口切り等です｡
　今日も美味しく完食.完飲｡ご馳走様でした｡
　現在の一条流がんこの系譜ももちろん好きで美味しいのですが､私には28年前に青砥時代に緊張しながら初めて食べたシンプルですがしょっぱくて牛骨の出汁がガツンと効いた熱々のラーメンが私のがんこの原点です｡
　一条流がんこのラーメン.日本そばの3原則｢1 麺は硬めに限ります!､1 スープはダシの効いたしょっぱめに限ります!､1 スープは熱めに限ります!｣(こちらではラーメン.日本そばの共通三悪 ゆですぎ､スープがぬるい､味もだしもぬるいですが😅)の意志を継いだお店はまだあるので来年は是非とも伺わせて頂きます🤗
もちろんこちらにも三密を避け感染防止を徹底してまた伺います☺️｡