埼玉大学での会合後、赤羽から散歩がてらこちらへ。北本通りからかなり入ったローカルな小さな商店街の中にある。看板もないので、なかなか見つけづらい秘境っぽいお店。

食べたのは、肉そば 750円。

麺は、ストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、正に王道のパッツン系。煮干しに対するパッツン系の元祖ともいえるのではないだろうか。スープが少ないので、麺がスープの上に出ている。なので、麺の素材の味をそのまま楽しめる、半和え玉状態。小麦の香りは、良好。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、九十九里産の煮干し、鯖節、昆布などから魚介系の出汁を採る。しっかりと煮干しから出汁を採るので、スープの表面は、煮干し粉でキラキラしている。現代の濃厚煮干しは鶏白湯に頼りがちだが、こちらは煮干し自体でしっかりボディを形成する。

チャーシューは、ばら肉ブロック。肉の旨味をしっかりと保持した、柔らかく美味しいチャーシュー。

その他、ネギが入る。

店内は、カウンターとテーブル席。田舎の海の家のような、簡素な造りだが味のある空間だ。店主は厨房で、ホールはアジアン女性が担当。