啓太
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コメント
啓太さん、
えっ、移転するんですか？
この店は開店直後に行ったっきりで、もうずいぶんとご無沙汰になるなあ～。
まなけん | 2023年1月9日 20:27啓太さん、こんばんは。
確か今年の1月末で閉店でしたよね。
昔は興味無かった系統ですが今は食べてみたいです。
あと残り20日のうちに行けるかどうか❓
金沢文庫は遠くなりますから。
ひゃる | 2023年1月9日 20:34まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
移転するんですよ～。
私もそれを知って予定変更して訪問して来ました^^;
啓太 | 2023年1月9日 20:43ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私も金沢文庫は遠くなるので、その前にと思って訪問しましたw
ひゃるさんのコメントで誤字ってたのに気付きました^^;
啓太 | 2023年1月9日 20:45こんばんは
金沢文庫は遠いですね…客層もだいぶ違う気がします笑
相変わらず美味しそうで…前に一度行ったきりですので、また行きたいと思います。
立秋 | 2023年1月9日 22:18こんばんは。
有名店だけに名前は知ってるんですが、ここまで行くとどうしても関内二郎に並んでしまいます。
金沢文庫とは随分思い切った移転に思えますね…。
A.U | 2023年1月9日 22:40こんにちは！
あっさりですが、しっかりコクと旨味がある感じの秀逸なスープみたいですね。
eddie | 2023年1月10日 05:43立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
金沢文庫は横浜でも１番端の方ですもんね～。
現店舗での営業は残り少ないので再訪は新店舗でふかね？
啓太 | 2023年1月10日 06:53A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
私も関内二郎は頭を過ぎりましたw
常連さんの中には訪問回数が激減する人も出ますよね～。
啓太 | 2023年1月10日 06:55eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
コクと旨味はしっかりありました。
好みからは少し外れていましたがレベルは高いと思いました。
啓太 | 2023年1月10日 06:57おはようございます♪コチラ訪問してみたいと思ってましたが、金沢文庫に移転されるのですか∑(ﾟДﾟ)また、訪問する機会が遅くなりそうです(´･ω･`)
xxxx | 2023年1月10日 09:43xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
現店舗での営業は残り僅かです。
遠くなると後に回しがちですよね～^^;
啓太 | 2023年1月10日 20:16こんばんは
海老ワンタンと肉ワンタンからもお出汁が出て、
スープが旨くなりそうですね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年1月10日 23:53コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
個人的にワンタンは結構な確率で注文してしまうトッピングです。
こちらの海老ワンタンは他では食べた事のないタイプでした^^
啓太 | 2023年1月11日 06:55こんにちは
食べ歩き頑張ってますね。
移転するんですね。
ここ位成功すれば、きっと栄転なのでしょう。
久々に行ってみたいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年1月12日 11:00あらチャン様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
長者町と金沢文庫だと地理的には今の方が良さげですがキャパやテナント料はどうなんでしょうね～？
実力店なので移転しても問題なくお客さんはつくんでしょうね^^
啓太 | 2023年1月12日 20:20
ラーメン杉田家で頂いた後に、腹ごなしがてらに徒歩移動で訪問しました。
スープは適度な塩気で、線の太い旨味を感じる様な印象です。
タレやスープに貝類や鶏・豚・香味野菜を使っている様ですが、個人的には豚の旨味を１番強く感じました。
麺は平打ちと細麺から細麺を選択しましたが、程良い茹で加減です。
滑らかさ・コシ・歯切れの良さのいずれもが不足なく感じられ、スープの持ち上げも充分でした。
トッピングはチャーシュー3種、メンマ、ワンタン２種、味玉、トマトペースト、クレソン、ネギ。
チャーシューは豚肩ロースの赤身焼豚がスパイスの香りの良いもので、豚肩ロースの脂身焼豚は適度な塩気の味付けがしっかりと施されています。
豚のロース焼豚は味付けは割と薄味で、いずれも程良い弾力感がありました。
メンマは適度な味付けが施されており、シャクシャクとしたやや柔らかめの歯応えです。
海老ワンタンは海老をすり身にして餡にしている様で、クワイの様なシャリシャリとした食感もありました。
肉ワンタンは割と香味野菜を効かせたタイプで、餃子の様な味わいが少しあります。
味玉は中心が固まり切らない位の茹で加減ですが、黄身が流れ出る事はありませんでした。
味付けは気持ちしっかりめという感じで、スープの味に負けない味付けだと思います。
ドライトマトペーストはスープとは違うベクトルの旨味があり、軽めの味変アイテムという印象でした。