Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

移転後初塩の名店の駅前店
町田に娘達を迎えに行った時の一杯

店はＪＲ町田駅から歩いて５分ほど。
入店すると、エレキギターが飾られた洒落た空間が広がる。
店内には、かなりハードなロックがかかっている。
かなりマニアックな店だ。

券売機の向かうと、メニューは、「しおらーめん」、「鯵煮干しの塩そば」、「しおつけ麺」、「淡口醤油らーめん」、「ゆずの辛塩麺」の基本５種。
本店で塩、移転前の駅前店で、鯵煮干しとつけ麺をいただいているので、限定に走ってみる。
12月初旬からやっている限定が標記。
価格は950円である。
ビールも飲みたいところだが、この後運転するので泣く泣く自粛した。
スタッフは男性３、女性１の計３名。
券を渡してから７分で提供されたのは、かなり肉ダクの、ザ・塩まぜ。

麺は、加水やや高めの平打ち太微ウェーブ。
つるもちっとした食感と小麦の旨みが秀逸。
やっぱり私は平打ち麺が好きだな。
まぜそばに最適な麺の一つではなかろうか。
その麺に絡むタレがまたメチャクチャ美味い。
ほのかにガーリックも香るか？
こんなに私好みの塩まぜは、この一杯と、閉店した「NOODLE STOCK 鶴おか」でいただいた限定くらいかも。
進化さんの塩ダレの味わい、やっぱ好きだわ。
香味油が多めなのも私好み。
予め振られたブラペが、味をグッと引き締める。
この塩ダレ、どうやって作るのか教えてほしいほどだ。
具は、白髪ねぎ、カイワレ、メンマ、２種のチャーシュー。
白髪ねぎは繊細で、マジ白髪。
カイワレのピリっとした辛味もいいね。
（唐辛子がダメなだけで、ペッパーや和辛子、山葵の辛さは、平気だし好きなんだよね。）
メンマは板状。
肉の下から出てきた。
何と言ってもインパクトあるのは２種のチャーシュー。
低温調理の豚肩ロースは、程よい塩気。
薄切りなので、やわらかでとろける、
もう一種は厚みのあるバラ。
表面がバーナーで炙られているので、香ばしい上にやわらか。
塩に合わせた味わいは、流石、塩の名店と言ったところだろう。
麺量は230gくらいかな。
固形物完食。
塩ダレをなるべく切っていただいたので、器の底にけっこう残る。
小ご飯を追加し、最後までこの塩ダレを堪能したいところだが、塩分制限中なので、これまた自粛。

食感も味わいも形状も違う、２種の時チャーシューに満足する、絶品塩ダレ使用の塩ダレ。
やっぱりこれでビールを飲みたかったな。

この限定は12月３日にTweetされたが、12月下旬でも置いていた。
終了のTweetもまだないので、提供は継続中？
気になる方は是非。