古河でいただく佐野ラーメン

古河駅近くで黄金に輝く一杯をいただいた後、帰り際にもう１軒。
選んだのはこちら。
あまりにも黄門様が佐野ラーメンレビューを上げるので、佐野ラーメンがメチャ食べたかった。
こちらは、オープンして間もない頃行っているが、レビューがないのでそのうちにと思っていた。
茨城における佐野ラーメンのレジェンド、「藤屋」さんの味を唯一受け継ぐ店だ。

店は、東北新幹線の高架に近い場所の通り沿い。
車じゃないとちょっと来られない場所だ。
何度も前を通っているが、中に入るのは10年半ぶりだ。
広めの駐車場はほぼ埋まってるし、店内満席、外待ちも６人。
こんな人気店だったんだね。
と思ったが、その６人はするすると店内に招き入れられ、私もそれに続いて３分ほどで入店できた。

カウンターはコの字型12席、小上がりが３卓ある大箱。
家族連れが多いかな。
後会計式。
メニュー表を眺めると、「らーめん」と「つけめん」があり、ウリの「しょうがらーめん」も。
あれ？こちらには塩があると思ったのに今はないんだね。
超残念だ。
では、基本の「らーめん」を、と思ったが、ここで終わりにするので、餃子も食べたいと思い、セットメニューを注文した。
らーめんに、餃子とライスとお新香が付いて1200円。
お得かと思ったが、らーめんは700円、餃子単品は400円なので、それほどでもないか。
注文から６分で、らーめんとライス、お新香が出される。
できれば餃子も一緒に写したいと、ちびちびと食べていると、１分強で餃子も出てきた。
皮が厚く、焼き目も完璧で美味しそうだ。

麺は青竹手打ちの多加水平打ち太微ウェーブ。
太い部分も細い部分もある、いかにも手打ちという感じがする麺は、つるピロもちっとしていて腰は弱め。
適度に気泡を含んだ佐野らしい麺だ。
佐野らーめんには、おぐら屋系とか田村屋系とか森田屋系とか共栄ラーメン系とか小三郎系とかがあるが（その中にも師匠と弟子があるし、他に独立した系統ももちろんあるが、それほど詳しくないのでここでは割愛）、そのどこの系列ともちょっと違う。
一番近いのは、もちろん修業先の「藤屋」さん。
私が知る限り２店だけの藤屋さん系かな。
スープはシンプルな醤油清湯。
動物＋野菜と思われる出汁感は控えめで、醤油が主張するノスタスープ。
私の好みから外れるが、こんなスープはホッコリする。
（こんなのでいいんだよ、こんなので。）と思う方も少なくないはず。
生姜を選べば、もう少しインパクトはあるのかな。
実際、「しょうがらーめん」を注文している人が多かった。
具は、ねぎ、ワカメ、ナルト、チャーシュー。
ワカメは微妙だが、この系列らしいので許せる。
チャーシューはクラシカルな味付けの豚肩ロースの煮豚。
適度な厚みと大きさのものが、デフォで２枚載るのはいいね。
麺量は160gくらいかな。
さて、餃子だが、皮が厚くてもっちもち。
パリっと焼かれた部分は香ばしい。
餡は野菜主体だが、とてもジューシーで汁が流れ出る。
佐野ラーメンの店の餃子って、何でこんなに美味しいんだろう。
残ったスープを時々飲みながら、お新香付きの餃子ライスも完食。
スープへ半分近く残してフィニッシュ。

クラシカルな味わいの、青竹手打ちの麺が主役の醤油らーめん餃子定食。
佐野ラーメン食べたい欲が少しは収まったし、何より餃子が美味しかった。
ここのご店主もそんなに若くはないが、なにぶん師匠はご高齢。
あちらの店がいつまで続くか分からないが、こちらはその味を受け継ぐ貴重なお店だ。
こちらも、開店からもうすぐ11年だが、いつまでも盛っていてほしい。




蛇足；
「藤屋」さんについて補足
ラ本によると、ここのご店主は、佐野ラーメンを佐野に伝えた一人である中国人のペンさんに、中学２年生の時に弟子入りし、以来約70数年、青竹手打ちの麺を打ち続けているレジェンドなお方。
だから、佐野の他店とは別系統だと言える。


蛇足２；
これで2022年に食べたラーメンのレビューは終了
大晦日にも食べたが、既訪店の既食メニューなので
2022年に食べたのは428杯。
そのうち380杯くらいはレビューしたかな。
後はレビューできないやつか、再食か。
2021年は433杯だったから、これでも５杯減った。