2023年1月3日(月、祝)
中華ダイニング秀丸さんでワタシは四川マーボメンセット1250円を食ったのですが、その時にツレが頼んだ台湾ラーメン880円を紹介します。ワタシは横から数口摘んだだけですので、近いうちにきちんと実食したいと思います。

まず着丼の瞬間からいい匂い♪唐辛子とかの刺激的な匂いじゃなく、きちんと出汁の、スープの匂い。こんなに香りのいい台湾ラーメンは食ったことがありません。思わずふわぁ･･･と声が漏れます。

スープは優しい、円やかな動物出汁。ほのかな酸味は野菜のものかな？辛さは向こうの方に僅かに感じる程度で、円やか＞辛いなしっとりスープ。少しの間はレンゲが止まりません。

印象的だったのは、ミンチの瑞々しさ。それほど大きな粒ではないのですが、噛み締めるとジュワっと飛び出す肉汁がいい。食えたのは数つぶでしたが、かなりな出来と見ました。

ツレによると、麺とモヤシのコンビネーションもなかなかだったそう。どちらも茹で加減がいいんだと言ってました。

次回はぜひ、この妙技を味わってみましょう。