2018年2月創業。店主は愛知西尾名店 麺の樹ぼだい出身の実力派。
出汁と麺を屋号に入れ 店の自信も窺える期待持てる県内人気店。

屋号は未完成な蕾で永遠に完成することなく日々向上する想いを。
プレハブ車庫リノベした店内は作家の手作り器やオブジェを販売。

開店20分前で7組11名待ち。記帳して車で待機し開店前に店頭へ。
愛知より東ながら店員さんの方言も独特。開店後 着丼まで20分。

だしそばと叉焼麺2種のみで各々醤油と塩が。味付き和え玉も人気。
ピーナッツバター使用の担々麺に台湾和え玉も皆こぞって注文。

厨房沿うカウンターと4人掛けに座敷が1卓ずつで座敷のみ予約可。
高速回転の髭店主と接客フランクな奥様に朴訥な若手2名助手体制。

産地や季節にこだわった煮干節搭載の泡立ち良い渾身濃口醤油。
垣間見る自家製ザクツル麺に低温調理豚ロース含む鮮やか具材。

醤油ダレ沁みた噛むと旨味ジュワッと凝縮のホロ柔豚肩ロースと
味濃い座布団コリメンマ 角切りネギ ほうれん草と愛嬌ナルト。

ギラギラ銀節にエグみ残した煮干風味ブワッと押し寄せる清湯は
軽い酸味ある芳醇醤油ダレに動物コク下支えの程よいビター設え。

歯触りクチりエッジ効かせた全粒粉仕様の自家製平打ち麺は
煮干風味に小麦薫り推しハリ弾力適度な低加水ツルパツ食感。

東海地方で類がない本格的煮干提供の先駆け的フラッグシップ。
これは感動レベルでしたねぇ