１月某日、昼、本日は２０２３年の仕事始めでの挨拶回り。思えば今年の正月は大晦日から東京の娘１号を迎えに行き、元旦はヨメの実家へ、そして三日に娘を東京に送りに行って初詣も行かずに今迄で一番正月らしくなかった感。そんな中、松本での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市郊外神林の菅野中学校近くにある人気のラーメン店。こちらもグルメ情報誌「どうずら」でワンコインでお得な一杯にありつけるからして突撃してみる。

１２：５０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１０名以上。早速「どうずら」で、「ワンタンめん」ｏｒ「塩ワンタンめん」が５００円になるページを開き、今回は“塩ワンタンめん”（８５０円税込）でイッテみる。

取りあえずメニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。こちらも昨今の値上げラッシュに追随して若干の価格改定がある。こちら麺類だけでなく、各種定食、丼物などバラエティに富んだメニューを揃えており、本日も老若男女でほぼ満席の人気を呈している。そして待つ事１０分、着丼。

ビジュアルは、ワンタン６個、チャーシュー、ナルト、メンマ、ノリ、刻みネギが、塩スープに乗っている。

スープから。細かなチー油玉と白ゴマが浮き、うっすらとした薄緑色に見える塩スープは、ガラだしでのあっさりすっきりとした動物感が味わえる。ふんわりと立ち上るゴマ油の香りもイイ感じ。塩ダレの塩分濃度はやや高めも、塩カドの取れたマイルドな塩味に加え、野菜由来の甘味、旨味もたっぷりとあるので丁度イイ塩梅。課長のウマミも好サポート。あっさりながらも塩の旨味を味わえるなかなか美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。加水やや少な目の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルモチとした食感がイイ。すっきりとした塩スープも良く絡む。なかなかうまい麺である。

具のワンタンは皮が柔らかチュルンチュルン、餡の挽き肉は極微量ながらも味わいがあり美味い。チャーシューは豚バラチャーシュー。柔らかホロホロで、薄味付けが良く、豚の旨味が味わえる。メンマは醤油の塩味を残した味付けのコリコリ食感。ナルトは厚みがあって味もしっかりあり美味い。あるだけでＯＫなのだ。ノリはスープに蕩けて溶け出し、周辺海域にほんのり磯風味を拡散。刻みネギはシャリシャリ、良好な薬味感が効いている。

スープは少しだけ残し。松本での昼ラーに突撃したこちらの店での「塩ワンタンめん」。それはすっきりとしたガラだしでの旨味がある塩スープに、ツルモチの中細麺を合わせ、主役のワンタンがちゅるんちゅるん、などの装備もチャーシュー揃った一杯。あっさりすっきりとした旨味のある塩味のスープがなかなか秀逸で、ワンタンも塩スープに良く合っていて実に美味かった。次回は醤油味の「ワンタンめん」でイッテみたい、、、