mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12783075587.html

1月上旬の休日、この日はJR渋谷駅の工事で山手線が大崎～池袋間の外回りが運休、池袋～東京～大崎間と内回りは本数を減らしての運行だったので、影響がない場所にあるお店に行こうと思い色々考えた結果、新橋の【はるちゃんラーメン】へ。

場所は新橋駅銀座口から徒歩3分の新橋第一ビルの1階です。

<<ちゃん系>>のお店だと思っていたら、ミシュラン2022-2023でビブグルマンに選出されてびっくりしての訪問でした。
ちなみに今回初めてビブグルマンに選出されたラーメン店は
①入鹿TOKYO②中華そばさわ③佐々木製麺所④はるちゃんラーメンで

昨年までビブグルマンで今回落選したのが
①らぁめん小池②ねいろ屋③麺屋彩音④中華そば堀川です。

休日の新橋は空いています。
何時もはサラリーマンでごった返している駅前も人が閑散としています。
新橋第一ビルに入るとすぐ近くにありました。
周りの店舗はシャッターが下りていて営業中ははるちゃんラーメンだけなのですぐわかりました。

到着時10時半くらいで先客5人。
Ｌ字カウンター6席の狭小店舗ですので空き席1席あってラッキーでした。

店頭の券売機で【中華そば＋はるたま】のチケットを購入し空席に着席しチケットをカウンターの上に。
予習して行かなかったんですが、有難豚の背脂や青混ぜ海苔のトッピングもあったんですね。
それは次回のお楽しみに。

卓調はにんにくと酢かな？　
店内狭いのでお冷やは紙コップでセルフ。
飲んだ後は外のゴミ箱へ。
調理は男女各1名の2名体制で手際よいですね。
調理したり洗い物洗ったりフル回転ですね。調理はロット2杯ですね。

手際よくて5分くらいで着丼です。
なみなみと注がれたスープの入った丼に受け皿付でカウンター越しに提供されました。

丼は広口で深みの無い和風な丼。
写真を見るとスープがなみなみと注がれているのがよくわかります。
半濁の塩清湯スープにチャーシュー、メンマ、味玉、海苔、刻み葱、毬麩。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

半濁の塩スープは表面のラードの層が厚く、激熱で火傷注意です。

ゆっくり啜ると煮干しの香りと輪郭に豚出汁の思ったよりアッサリな旨味が口に広がり、塩味もちゃん系としては控えめ。
一番はコッテリのラードが特長的で徐々に温度が下がってくると煮干しが頭をもたげます。
豚出汁がちゃん系としては控えめでバランス系の味わいで好きなタイプですね。
凪系かどうかは別として、味わいはかなり異なる仕様で美味しいです。

麺は平打ちほぼストレートの中太麺で加水高めでモッチリ食感。
喜多方っぽい麺で麺肌はツルんとして啜り心地も良好。

その都度切り出す豚バラチャーシューは大小7～8枚あったでしょうか。
喜多方のチャーシューのような豚バラ煮豚はホロヤワで口の中で蕩けてまいぅ～♪　
醤油味がしっかり染みこんでいますね。

メンマはコリコリ食感で量も十分。
海苔は麺を巻いてパクリ。悪くないですね。
味玉はシッカリ味が染みこんで黄身もゼリー状で美味しくいただきましたが200円は高く感じました。
150円ならＯＫ牧場(笑)
刻み葱はたっぷりあって薬味としてナイス。

麺量は標準的な150gくらいでしょうか。
サクッと完食。スープは量も多いので半分飲んでFINISH。　
ビブグルマンに選ばれたちゃん系は他のちゃん系とは異なるチューニングで美味しくいただきましたが、卓調のニンニクも使うの忘れて食べちゃいました。
興味あるトッピングもあるので、また伺いたいお店です。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

帰る時は待ちが7人並んでいました。人気ですね。