1/5（木）16：20　前2後1　男性3切り盛り　

左手に券売機と消毒液。L字カウンターには仕切りなし。豊潤亭の2号店とのこと。食券を渡す際に背脂の量は普通でお願いした。

塩分濃度やや高めで、切れのある醤油スープは、ニボのビターな旨味がダイレクトに広がる。好印象だった豊潤亭同様おいしいスープ。背脂は軽めの油脂感をプラスし、口内でふわっと溶ける食感も楽しい。さらりと粘度は低く、しつこさもなく、すいすい飲めてしまうので、要注意だ。

麺は三河屋製麺の太平打ちの縮れ麺。定番のつるもちタイプ。もっちりさはそこそこで、気持ちもうちょっと縮れが強くても良さそう。

具は、岩海苔。ざく切りの玉ねぎは辛味が抜かれていたのは良かった。ほうれん草。ゆず皮の極小片。チャーシューは中厚・中サイズのモモらしきものが1切れ。思いのほかしっとりとして、あっさりした味付けでなかなかおいしかった。

潤の流れを汲む燕三条系定番のビターなニボの旨味がダイレクトに感じられるつくりで、間違いのない一杯だった。