祝日・成人の日の昼、味噌ラーメン雪ぐにさんに行ってみました。
新潟・妙高高原の「食堂ミサ」というお店の流れを汲んでいるというこちら。１時過ぎの到着でしたが、15名ほどの外待ちとなかなかの人気。さらに店内の待合室にも10名ほどが控えているとあって、決してアクセスのよろしくない場所にこれほどの行列店があったとは驚きです。

名物のミソラーメンを野菜増し￥50にして、さらに吊るし焼きチャーシュー￥100もトッピング。
回転はスムーズで、並び始めてから配膳までは50分ほど。接客もホスピタリティが感じられますね。

細かいそぼろ肉の絡まった茹でモヤシがどっさり。その上に堂々たる吊るし焼きチャーシューが鎮座です。新潟県より取り寄せた特注白味噌を使用とのことで、スープの見た目は白っぽいですね。広い厨房も覗けますが、中華鍋をガンガンやる調理法ではないようです。
スープは清湯寄りな感じでけっこうあっさりかも。味噌ダレもマイルドですが、仄かな甘味があり、優しくも深みのある味わい。これはクセになるかも。自家製の麺がまた素晴らしく、モチモチ感のある強い縮れの入った太麺で、サッポロ西山スタイルとは全く異なった麺ですね。小麦の香りも高く、これは美味しいですね～。
追加した吊るし焼きチャーシューはスモーキーかつジューシーで絶妙ですね。もともと入っているものは巻きバラだったか、こちらもジューシーかつスモーキーに焼きあがっておりました。

味噌スープも個性的でしたが、麺の素晴らしさにやられました。近所にあれば頻繁に通いそうです。甘えび味噌、味噌つけ麺も食べてみたいですね。