Item: 中華そば 翠
Rating: 83
Author: RAMENOID

83点

RAMENOID

特級鶏蕎麦龍介さんプロデュース土浦市神立の新店

登録していた店がこの日オープン。
夜も営業しているようなので、仕事帰りのNKKといこう。

店は、ＪＲ神立駅から800mほどの通り沿い。
駐車場は、神立駅から見ると遠い位置、西側に20〜30m進んだ先、右側の契約駐車場に10台分。
プレートNo.１〜10だが、店名の札があるので分かりやすい。
車を止めれば店まですぐ。
居酒屋か何かの居抜きらしく、夜は隣の居酒屋も営業しているので、そちらの前を塞がないようにとのTwitterでの呼びかけがあった。

食券先買いとのことなので、渋滞している券売機へ。
メニューはまだ醤油のみ。
塩も味噌も油そばもつけそばも、そのうちリリースされるようだ。
具増しもあったが、基本の標記メニューを選択。
餃子と迷ったが、和え玉もいただくことにした。
900円+300円、計1200円也。
再び外待ち。
たくさんの生花が飾られていて、いかにもオープン日らしい。
回転はよく、10分弱で入店。
それもそのはず、龍介さんの浅野店主や鶴岡さんも、かなり介入して手伝っている。
厨房のにいる男性店主らしき方の助手も、龍介さんの店長さんかな？
受付係の若い男性も含めると５名のスタッフで回していた。
コの字カウンター８席と壁向きのカウンター３席、計11席。
券を渡してから８分で提供されたのは、ちょっと寂しげとも思える超シンプルビジュアルの一杯。

麺は中加水の細ストレート。
元日に龍介さんの限定でいただいた麺と同じかな。
パツパツ過ぎないこの細麺が、最近のこの系列のデフォのようだ。
麺をすすった途端に口中を満たす、煮干しメインの香りと旨味。
動物は鶏かな。
まろやかなカエシも強めに効いていて、塩分濃度はやや高め。
これほ美味しいスープだ。
元日に聞いた話では、「永福町系大勝軒のイメージ」とおっしゃっていた。
なるほど、確かにそんな感じもするが、さらに現代的に進化したような強い旨味をもつスープだ。
食べ飽きしない美味いやつ、そんな感じかな。
具は、ねぎ、メンマ、ナルト、柚子片、チャーシュー。
ねぎは、やや粗めのみじん切り。
メンマの散らし方もナルトも、ノスタっぽい。
柚子片は爽やかなアクセント。
チャーシューもかなりクラシカルな仕上げ。
チャーシュー増しは＋300円だが、個人的には増さなくてもいいかと。
麺量は140gくらいかな。

麺が少なくなったところで和え玉をお願いする。
４分ほどで出されたのは、サービスかと思うほど煮干し粉が載った一杯。
https://supleks.jp/img/stored/6Sw12egdr5MVAUL3dhtlROazvpGHsjye
麺はご本尊と同じだと思われる。
醤油ダレは煮干しも効いているが、動物系の旨味が主体。
多めの煮干し粉が、魚介感を強烈にプラスするチューニングだ。
具は、玉ねぎとチャーシュー。
玉ねぎは粗めのみじん切り、チャーシューも細かく刻まれている。
こちらの麺量も140gくらいかな。
魚粉がパサつくので、ご本尊の残ったスープを多めに入れたほうが食べやすい。
固形物完食。
スープは４分の１ほど残してフィニッシュ。

かなりシンプルなノスタっぽい煮干し醤油の中華そば。
流石龍介さんプロデュースと思えるスープの美味しさだが、価格の割にビジュアルもかなりシンプルなので、この良さが伝わるかな？という心配も。
龍介さんブランドなら納得すると言ったところか。
そんなに広い店ではないし、駐車場も10台分なので、龍介さん並みに混んでも問題だろう。
食べ飽きしない常食できる美味い煮干し醤油の中華そば、分かる人は分かるというスタンスなのだと思う。
今後、次々とリリースされるメニューで、畳み掛けてくるという戦略も見える。
取りあえず、塩が出たらまた。

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2023年1月12日 07:12投稿（2023年1月12日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 2件

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おはようございます^^
茨城方面ではＮＫＫが流行り？(笑)
永福町系をオマージュした一杯なんですね。
こういう味わいは飽きないですし、一番好きかも。
次のメニューの登場が待たれますね。
埼玉と東京にも出して欲しいなぁ～♪

mocopapa(S852) | 2023年1月12日 07:24

どもです。
龍介プロデュースも気になるのは
ラヲタだけではないですか😅
ただ、永福町系は愛されやすいので
その点は狙いがいいと思います👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月12日 08:05

こんにちは。

初日に早速行かれましたね。
オープンが遅れていたので細部を調整されていたのでしょう。

glucose | 2023年1月12日 08:17

特龍さんで提供したとき、少しだけ永福町っぽい？って言ったら
ツルちゃんが、イメージはそのリファインっぽく…
みたいな事、仰ってました。
ワタシは大好きな一杯、早めに行きます！

角海屋 | 2023年1月12日 08:18

おはようございます

龍介さんプロデュースで同じ土浦ですからお応援しに来たのですか。
龍介さんプロデュースの中華そばは気になります。
萃さんは白湯は無い見たいですね
少ししたら行って見たいと思います。
白湯は苦手だったので龍介さんでも清湯食べましたからね。
和え玉の煮干しの量はハンパないですねw

黄門チャマ | 2023年1月12日 08:24

おはようございます、ども。
やはり、わかる方が食べないと、本質的な味は理解は、難しいですね。
残念ながら私には、ちょっと難問題です。

店の前でお客さん対応された方は、龍介さんの方だったのでしょうかね、積極的なお客さん対応が良かったです。

この辺りの人気を盛り上げて頂きたいです。

私の前に店の写真が掲載されていましたが、プレオープンでもあったのでしょうか？

ちなみに、チャーが一枚多いような、スペシャルサービスでしたか。