18:05頃 再訪。

少し遅くなりましたが2023年しののめ食べ初めに…
金曜の夜営業、自分的には大変ありがたいですね〜^^(twitter要チェック)
先客3名、後客2名。

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席左端へ。
うめりな店主のワンオペでロットの合間に、お待たせしてスミマセン！と冷えたグラス&ガハハビールのマーシーIPAが到着し一人乾杯〜♪

着席後10分ほどで着丼です。
純白の味玉がキラリと光る麺顔ですね〜^^

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪琥珀色したクリアなスープに細かな背脂がプカプカ浮かんでいますがクドさ皆無で淡海地鶏ベースに魚介乾物が重なった、尖りなく円やか芳醇な醤油ダレが塩梅ジャストなコクと旨味のある大変美味しい無化調淡麗スープで…うんまっ^^とニヤけてしまいますね〜

細かな粒々が見える麺屋棣鄂製ストレート太麺は茹で加減ジャストでコシと弾力を兼ね備えたムッチリシコな歯応えで、小麦かバッチリ香るスープにマッチした存在感ある大変美味しい麺ですね〜

ピンク色したチョイ厚カットのレアチャーはシットリ柔らかで筋無く上質な肉質のもの、板状のメンマ多数はコリシャクシャク食感、パリッと風味良い上質な海苔、純白の塩たまごは下半分が薄っすらスープで色付いた黄身ドロリゼリー状、追加したつくねがフワッと柔らかジューシーで塩たまごと一緒に食べればガハハビールが一瞬で空に…^^;

温度低下とともに旨味は逆に良く感じられ、ジックリと味わいながら食べ進め最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

厨房が奥にあるため食券受け取り〜調理〜片付けまで行ったり来たりですが、絶えず笑顔で気配りも出来ており完璧な接客で…仕事帰りのビール&らーめんをシッカリと満喫することができました^^

うめりな店主…今年も宜しくお願い致しま〜すm(_ _)m
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪