「 麺屋 とどろき 」さん
初訪です

つくばで新潟のご当地ラーメン燕三条系を出すお店
前々から行こうと思っていましたが今回やっと伺えました
東大通りの花畑一丁目の十字路を東へ入ってすぐ黄色テナントの一角にあります
平日13時20分頃着で並びナシ
女性店主さんワンオペなので大変そうだね
とりあえず



つばめらーめん (800円) + 味玉 (150円) を口頭注文
背脂の量を聞かれたので普通でお願いしました



【スープ】
背脂たっぷりの清湯で
背脂好きにはたまらないヴィジュアルです
見た目からガツンとくると思っていたら煮干しの主張は思いのほか控えめで豚の旨味もちょうどいい仕立てです
ネガティブな雑味等はありません
カエシの濃口醤油は煮干しの風味を崩さない程よいエッジの効いた仕立てで塩分濃度はジャストです
そこにたっぷりの背脂がコクと甘みを加えてくれて
まろやかな口当たりにしてくれる
そこまでクドさは無くじんわり染み込むような奥深さもあり
煮干しと背脂を主体とした程よいパンチのあるバランスのいい仕上がりになっていますね



【麺】
菅野製麺所
加水率は高めの中太ウェーブ麺
茹で上がりは硬めで
ツルモチっとした食感がありスープとの絡みも良好
噛み締めると小麦の風味も感じられます
私的にはもう少し加水低めのが好みなんだよね
麺量は200g



【チャーシュー】
王道な煮豚の豚バラ
柔らかくホロホロ仕上げのしっかりとした味付け
厚さも程よくいい感じでした



【具材】
刻みタマネギ、メンマ、岩海苔、味玉
刻みタマネギ達はスープとの相性抜群ですね
岩海苔は磯感をアップさせてくれていいアクセントです
味玉はドロリ仕様でした



食べ終わった後の煮干しの余韻がいいですね
店主さんの接客の良さと明るい感じがいい感じです
自分好みの燕三条系スープで満足でした
しかしワンオペなので注文取ったり会計したり終始バタバタしていたので券売機の導入を考えてみたらどうでしょう？
ちょっとは楽になるかもです
次は岩のり or みぞれ が気になる
あと鬼脂（+100円）の背脂の量が驚異の350ccって…
恐ろしいけどおすすめだそうですよ

美味しかったです
ご馳走様でした