mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12784713575.html

今年初めての繋ぎ訪問。店頭が刷新されていますね。
ドアが大きくなって壁が可動式になっています。
暖かくなったら開放すると気持ちよさそうです。

さて1月の限定麺は

限定麺Ａ　鯵ニボ白醤油そば～ゆず鶏ワンタン添え～
鯵煮干しをじっくり煮出した優しいスープに、つなぎの限定では初めて白醤油で仕上げてみました。柚子の香り感じる鶏ワンタンと一緒にぜひお召し上がり下さい！　ワンタン好きな方ワンタン増し大変オススメです

限定麺Ｂ　ニラだくマルチョウらぁめん～濃厚味噌仕立て～
マルチョウらぁめん味噌の到来です。是非ッ心身共々温まってください。

入店し券売機で限定麺Ａのボタンを押してチケットを購入。
カウンター奥の方に案内され店主さんにご挨拶。
「今年もよろしくお願いいたします」

そしてチケットをカウンターに出し「ワンタン増し」をお願いし現金精算。
紙エプロンをいただいて装着して待機。

そして着丼です。
煮干の良い香りがしますね。今回は鰺煮干し。
鰺煮干しは独特で好きな煮干し。

トッピングが具沢山で麺が見えません。
チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、ナルト、三つ葉、そして増したワンタン。

鰺煮干しの銀鱗が浮かぶスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ジンワリ染み出す鰺煮干しの優しい味わいのスープです。
時間をかけて出汁を取ったのでしょう。
エグミ雑味は全くなくスーッと喉を通りすぎます。
カエシには白醤油を使用しているので優しさに拍車がかかりますね。

そして流石と思ったのがスープの温度。
寒い時期なので熱々が良いですが、熱すぎると出汁感が引っ込んじゃう事良くありますよね。
このスープの温度がジャスト！
もちろん熱いのですがそこまででは無く、出汁感を良く味わえるチューニング。

らーめん一杯の具材やスープの温度管理で流石と思ったのは「とみ田」ですが、これも中々でしたね。

合わせる麺が初めていただく細い平打ち麺。
透き通るような薄さで加水はやや高めで茹で加減ジャスト。
啜り上げると麺肌が滑らかで麺は長めで啜り心地が良い麺ですね。
この鰺煮干しの優しいスープにドンピシャですね。

食べ終えてから店主さんに伺うと店主さんも好きな麺なんですって。これは美味しい麺ですね。

トッピングのチャーシューは豚バラ肉の煮豚が3枚。
小さめですが一口で食べるのにちょうどよい大きさで厚みもあり3枚あるので量的にも丁度良いですね。

醤油が良く沁みて赤身と脂のバランスも良く美味しいチャーシューですね。
提供前に温めてくれると更に良いですね。
メンマは長さがあるメンマでシナコリ食感で出汁が染みてナイス。

そして増したワンタンは6個かな。
肉餡は鶏肉で柚子が効いて斬新でとても美味しいですねぇ～。(*^-^*)
鶏肉に柚子とは考えましたね。
初めていただきますが、爽やかな風味が新鮮で最高。

皮はやや厚めですがチュルンとした滑らかな皮でこれもＧｏｏＤ！
増して正解でした！

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
最後は丼を持ち上げて完飲FINISH。
優しい鰺煮干しに白醤油のカエシと細麺の組み合わせが相性抜群で、柚子の爽やかなワンタンも美味しくいただきました。非常に完成度の高い限定麺に満足。

ご馳走様でした。