2023年1月18日(水)
新幹線が東京駅に到着したのは17時前。少し腹が減りました。錦糸町で途中下車して、ラーメンを食うことにします。

やって来たのは駅からほど近い｢さん式｣さん。大好物の烏賊煮干しスープを提供してくれてる店です。前客は3名様。店の中にはぷーんと煮干しのいい匂い♪お兄さん店員2人でのオペレーションです。

で、チョイスは味玉烏賊背脂煮干中華そば1000円。カウンターの隅に腰掛け、5分ほどの待ちで着丼となりました。

スープはトロミを感じるほどに濃厚な煮干しですが、エグ味や苦味は皆無。むしろあっさりと言ってもいいライトな煮干し感。期待していた、ガツンと濃厚な臭いくらいの烏賊を感じることはできません。だけど美味い。しっかりと海を感じます。

麺は太めの縮れ。しっかりとした噛み心地と啜り心地で、むちゃくちゃ好みの麺。いつまでも啜りたくなります。

チャーシューはホロホロの炙り。味玉はしっとりしていて味の染みもバツグン。岩海苔をスープに溶くと煮干しの味を持っていかれそうで、少しづつ麺に絡めながら食べ進みます。

後半、酢とブラックペッパーを使いますが、酢はイマイチだったかな。ライトな煮干しが更にライトになりました。ブラックペッパーはばっちし。良く合ってました。

個人的には、もっと臭くてクセのあるやつを期待してましたが、どちらかと言うと万人向けの一杯。ま、それが難しいんですけどね。次回は濃厚煮干かな。ご馳走様でした。