どもです。
わ蔵のスタンプカード無くしてます(笑)
最近、御徒町に出来た新しい豚骨店に
行ってみようと思ってます💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月27日 07:49

博多ラーメンから、久留米ラーメンのエッセンスを感じとるあたりが

流石はプロです◎

虎ん黄色 | 2023年1月27日 08:06

やっぱり普通～柔らかめがいいですね～

vye04005 | 2023年1月27日 09:49

こんにちは。

自分は豚骨ラーメンの麺はだいたいバリカタかカタにしてきました。
そろそろやわめにシフトしてみます。

glucose | 2023年1月27日 10:01

Dr.KOTOさん、こんにちは。
コスパも高く、サービス満点。
それでいてラーメンも申し分なし。
近場に欲しいですね。

ケーン | 2023年1月27日 11:30

こんにちは☆

やはり麺硬崇拝者が多いようですね。
最近、ファーストオーダーでバリカタ、替玉はやわで頼むのが当たり前になっちゃいました。
麺の風味や食感の違いを楽しめていいですね。

ノブ（卒業） | 2023年1月27日 12:14

スタンプカード付きサービス券ですか。行こうかな笑

おゆ | 2023年1月27日 12:49

わー！豚骨博士がそんな絶賛だったですか！？
私たべた時は、どうも･･･な感じだったんですけど。
下ブレだったのが、駄舌だったのか。
わかりましたよ、もっかい行ってみますっ(-"-)

なべ | 2023年1月27日 17:06

このスタンプカードはネ申設計ですよ。財布に常に忍ばせてます。トッピングか替玉がひとつ永年無料で、10個溜まるとラーメン一杯無料だったかな。確保しておくべき一枚です、マストです！ ｗ
スープの煮込み時間が結構長く、シングル寸胴で運用しているとは思えませんので、恐らく適宜継ぎ足し（呼び戻しって言って良いのかな）を採用していると思います。それで品質の平準化を図る。これって、やってる事はほぼ久留米、博多でもこんな感じの作り方をしているお店、数軒知ってます。難易度が高い代わりに、ブレにくいそうです。まあ豚骨一本やけん必ずブレますけどｗ
麺は硬麺に適したものと、そうでもないものに分かれるんですが、こちらの麺は茹で切った方が確実に旨い、品質がガラリと変わるなと思いました。本当に硬麺食べたか時はソレでよかばってん、単に言いたいだけな時、条件反射的にゆっちゃった時ってありませんか？そげな時は、勇気をもって言い直してみて下さい。やっぱ普通で！とか、柔麺で！と。

Dr.KOTO | 2023年1月28日 08:27