４日前にオープンした「ほん田」の３号店、秋葉原は行ったことが無いので、東十条以来実に久々。
12時ちょい前に到着、店頭12番目三番目の列に接続、陽が当たるのでポカポカ。
10番目になったところでスタッフに促され券売機で購入、５人単位で動かしています。
サクサクと進み15分程で入店着席、綺麗で大きな店内、スタッフも多めですが店主はいないみたい。
テーブル席でしたがやはりテーブルに引き出しがあり箸、紙エプロン、ナプキン、つま楊枝がセットされています。
７分後に麺から着丼、ゴワゴワ麺の上に海苔がピタ。
続いて到着のつけ汁内には短冊チャーシュー、メンマ、九条ネギに刻みネギ。脂身のあるチャーシュー、柔らかくて旨い。
麺は自家製麺の平打ち太麺、ムッチリモチモチの加水率50％超。柔らかシコシコビラビラの200g、歯ごたえほぼゼロのフニャフニャ食感。
つけ汁は、鶏・豚・乾物出汁に煮干しをプラスした清湯醤油。複雑な厚みのある味であり、旨い事は旨いんだけれど……。
麺を軽く食べ終わり、別器の割スープを頂き終了。

店を出たのは12時半過ぎ、外待ちは４人程、神田のサラリーマンは行列は苦手なのかな。「わいず」は混んでるけれど、もしかしてプライスかな、最低でも1000円だもんなぁ。